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“在我们老家每年到夏季很多自家种的蔬菜什么的都吃不完 就会摘下来晒起来冬天拿来炖肉啥的 湖北菜而言扣肉或蒸肉宴席必备 我也爱吃只不过现在搬家到城里自家晒的少了 只能网上买，上次朋友来家里吃饭做了干豆角烧肉 这次做了扣肉嗯哼小时候的味道，分分钟干掉一碗饭。”

食材明细
主料

• 五花肉两块
  

辅料

• 干豆角100g
  

调料

• 大蒜生姜末4g
• 干辣椒2g
• 生抽一勺
• 蚝油半勺
• 糖半勺
• 五香粉0.3g
• 盐适量
• 老抽小半碗
• 红薯一个
• 藜麦3g
  

• 中辣口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

干豆角蒸扣肉的做法步骤

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  1
  
  五花肉切成大的四四方方的块儿冷水入锅加入葱结一个姜片适量，料酒一勺煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
  
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  2
  
  这次用的是干豆角，如果没有的话换成梅干菜也可以的哦 干豆角我是提前一个晚上就浸泡好了。
  
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  3
  
  沥干水的五花肉表面抹老抽，多抹一些过一会儿之后用厨房纸吸干，不然等下下锅炸的时候那就有意思了哈哈。
  
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  4
  
  不粘锅里放少许油，五花肉表皮朝下小火慢慢煎，中间记得晃动一下哦。
  
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  5
  
  嗯哼看到木有煎至金黄色就可以捞起来了。
  
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  6
  
  泡好的干豆角沥干水份切成这样的长段待用。
  
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  7
  
  小火炒香大蒜生姜沫干辣椒段，还放了点八角香叶进去哦。
  
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  8
  
  豆角丢进去炒一会儿加入一勺料酒。
  
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  9
  
  一勺生抽，半勺耗油少许白糖盐五香粉炒匀。
  
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  10
  
  煎好的五花肉切成稍微厚一点的片，我觉得吃起来更有感觉。
  
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  11
  
  肉皮朝下码在碗里，一片挨着一片哦。
  
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  12
  
  炒好的干豆角倒入到肉的碗里，蒸炖锅里的水加入到最高水位。
  
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  13
  
  盖上盖子，蒸一个小时左右【喜欢糯一些的可以时间长一些】。
  
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  14
  
  这个蒸炖锅是上下两层的，所以下面那一层我拿来蒸米饭 一个放了藜麦，减肥必备 另外一个米饭上面放了红薯块儿 你们可以试试哦。
  
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  15
  
  盖上盖子继续蒸半个小时左右，你们如果用普通锅蒸也一样记得加水哦，不然别把我锅烧干了。
  
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  16
  
  给你们瞅瞅蒸好的米饭多诱人，别留言说你一个人吃的完吗 两个人的饭哦。
  
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  17
  
  这个真的好吃啊，肉和豆角都下饭，记得多放一点辣椒会更好吃哦，好吃是真的好吃就是一不小心就容易长胖。
  
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  18
  
  给你们瞅瞅这多吸引人的肉肉。
  
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  19
  
  幸福没有标准答案，快乐也不止一条途径，自己喜欢的日子就是最好的日子，自己喜欢的活法就是最舒服的活法…
  
  

小窍门
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来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具：电炖锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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