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食材明细
饼皮料

• 面适量
• 酵母适量
• 水适量
  

馅料

• 猪肉馅适量
• 盐适量
• 花椒麻椒面适量
  

调料

• 猪油适量
  

• 麻香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

麻饼锅盔的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备适量肥瘦相间的猪肉馅，加盐、花椒麻椒面，花椒麻椒面有颗粒感最好。盐一定要多加些，使馅料比较咸做出的饼才能有滋味。
  
• 
  
  2
  
  发个面团。
  
• 
  
  3
  
  面团排气，分成匀等份，擀成牛舌状。
  
• 
  
  4
  
  涂抹一层猪大油。
  
• 
  
  5
  
  再涂抹肉馅。
  
• 
  
  6
  
  从一头卷起。
  
• 
  
  7
  
  竖起来按压成小圆饼。
  
• 
  
  8
  
  做好所有面饼。
  
• 
  
  9
  
  擀成薄厚适中的面饼。不要擀太薄。
  
• 
  
  10
  
  平底锅烧热加油，放入面饼。
  
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  11
  
  中火煎至两面金黄取出。不要小火慢煎会损失过多水分而使面饼发硬，后面还需要烤箱烤制。
  
• 
  
  12
  
  烧箱180度预热，用烤盘或烤网垫锡纸，把肉饼放入烤箱中层，烤十分钟即可。
  
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  13
  
  刚出炉的锅盔饼，皮酥芯软，麻香浓郁。
  
• 
  
  14
  
  太好吃了。
  
  

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