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“在“Fish and chips”的世界里，fish和chips的做法有很多种，这里介绍的是battered fish cocktails + wedges chips。”

食材明细
炸鱼面糊

• 面粉适量
• 啤酒适量
• 蒜盐/黑椒盐适量
  

主料

• 巴沙鱼块/龙利鱼柳适量
• 土豆适量
  

调料

• 蒜盐/黑椒盐适量
• 盐适量
  

• 蒜香口味
• 炸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤

• 
  
  1
  
  用面粉，啤酒和小半杯水调成糊，加蒜盐调味（没有用黑椒盐也可以）。我没啤酒，用了气泡水+味淋代替，这样气泡有了，酒香也有了。清水要一点一点加，别一下子倒进去。
  
• 
  
  2
  
  调成糊状。
  
• 
  
  3
  
  面糊盖上保鲜膜静置半小时。巴沙鱼/Basa用厨房纸吸干水分。
  
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  4
  
  等待面糊的半小时里，先动手炸薯角。土豆洗干净切块，切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃，上下抖动，均匀沾粉。
  
• 
  
  5
  
  中火炸五分钟，直到薯角浮起来（这时内心已经变软，外层变硬），转大火继续炸两分钟即可。
  
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  6
  
  沥油，撒盐，制作炸薯角全过程只需15分钟。
  
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  7
  
  面糊静置半小时后，鱼肉切小块，裹上面糊，中火炸5-6分钟，直到两面金黄。
  
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  8
  
  炸得胀鼓鼓的鱼块，颜色有了，脆脆的外壳也有了。
  
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  9
  
  外层松脆，内里嫩滑，满满的肉汁