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“蜜布雪蛋糕，颜值超高，跟马卡龙长得差不多，而且用料非常简单，厨房小白也可以轻松搞定，吃起来超级柔软，卡仕达夹心入口即化，超甜蜜。”

食材明细
蛋糕部分

• 鸡蛋1个
• 白砂糖18g
• 低筋面粉30g
• 柠檬汁几滴
  

夹心部分

• 纯牛奶100g
• 蛋黄1个
• 白砂糖20g
• 低筋面粉8g
• 玉米淀粉5g
• 淡奶油40g
• 表层糖粉适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

蜜布雪蛋糕的做法步骤

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  1
  
  鸡蛋提前冷藏一夜，然后磕入无油无水的碗中，捞出蛋黄。
  
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  2
  
  蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入，出现鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状，也就是湿性打发。
  
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  3
  
  打发好后加入蛋黄，再次搅拌均匀。
  
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  4
  
  迅速过筛进低筋面粉，使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀，然后装入裱花袋，方便挤形状。
  
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  5
  
  迅速挤入烤盘，大小尽量保持一致，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤好以后，放凉备用。
  
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  6
  
  做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，搅拌搅拌。
  
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  7
  
  开小火不停的搅拌，慢慢会变浓稠，直到冒泡泡又很细腻，离火。
  
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  8
  
  淡奶油少量多次加入，直到把所有的奶油加进去，搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了。
  
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  9
  
  把做好的夹心挤到蛋糕坯上，然后再盖上一篇蛋糕坯，最后过筛一层糖粉，蛋糕就制作完成了。
  
  

小窍门
夹心也可以用淡奶油代替，但是夏天比较适合用卡仕达酱，这个可以根据个人喜好来调整。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶