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“今天分享一份超级甜蜜的芒果抱抱蛋糕，柔软得像棉花一样，奶油也入口即化，颜值高又甜蜜。”

食材明细
主料

• 鸡蛋2个
• 纯牛奶20g
• 淡奶油150g
• 芒果适量
• 低筋面粉32g
  

辅料

• 玉米油20g
• 白醋几滴
• 玉米淀粉8g
• 绵白糖（蛋黄）10g
• 绵白糖（蛋清）25g
• 绵白糖（淡奶油）15g
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

芒果抱抱蛋糕的做法步骤

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  1
  
  把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。
  
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  2
  
  蛋黄里面放入绵白糖混合均匀，然后再倒入植物油和纯牛奶搅拌均匀。
  
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  3
  
  再依次过筛低筋面粉和玉米淀粉，用画Z字形的手法混合成细腻没有颗粒的状态。
  
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  4
  
  蛋清里面滴入几滴白醋，打发至呈现鱼眼状，然后再加入1/3绵白糖，泡沫比较细腻时，第二次加入绵白糖，等出现纹路时，第三次加入绵白糖，直到打发成提起打蛋器是一个倒立的弯钩状态。
  
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  5
  
  取1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀。
  
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  6
  
  再将混合之后的蛋黄糊倒回到蛋白里面，同样是用翻拌的手法混合均匀成很细腻的状态，然后装入裱花袋里面。
  
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  7
  
  裱花袋转着圈圈将蛋糕糊挤入烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤软的蛋糕片放凉备用。
  
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  8
  
  准备一个大碗，放入淡奶油，再加入绵白糖，打发至提起打蛋器是一个倒立的三角形状态。
  
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  9
  
  蛋糕片最底层挤入一层淡奶油，然后铺一层芒果，再挤一层淡奶油，最后用芒果做个装饰，芒果抱抱蛋糕就做好了。
  
  

小窍门
芒果可以换成其他的水果，比如草莓或者樱桃都可以。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶