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“喜欢煲仔饭，相当于懒人快餐，饭菜一锅出，不用煎炒烹炸，简单又省事，口感好，味道香，配上一碗汤都极其好吃。”

食材明细
主料

• 鮨禾堂越光寿司专用米1杯
• 台式烤肠5根
• 胡萝卜1根
• 鸡蛋1个
• 油菜1棵
  

辅料

• 金龙鱼特级初榨橄榄调和油2勺
• 盐少许
• 六月鲜轻盐原汁酱油2勺
• 葱1根
• 蒜2粒
• 胡椒粉少许
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

煲仔饭的做法步骤

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  1
  
  准备食材：小葱、大蒜去皮洗净；胡萝卜去皮洗净，台式烤肠清洗干净。根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。
  
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  2
  
  大米淘洗干净，快速轻柔地淘米，不要用手搓洗，更换淘米水至清澈就好了。然后准备一个砂锅，砂锅刷底油，避免米饭糊底。淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分钟。
  
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  3
  
  浸泡米的过程，可以加工各种食材了，烤肠去掉外皮（也可以不去哈)斜切片，胡萝卜也斜切片，小葱切碎，大蒜切碎。
  
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  4
  
  米中淋上一勺橄榄油，搅拌均匀。开始焖饭，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。
  
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  5
  
  待米饭的表面开始没有米汤了，这个时候水分还没有收干，放入烤肠和胡萝卜片。
  
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  6
  
  打入一个鸡蛋，在锅边淋一勺橄榄油，让锅巴更香酥。盖上锅盖，继续小火慢慢焖。
  
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  7
  
  待鸡蛋凝固，再码入油菜，油菜也可以烫一下。盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续盖着锅盖焖5~10分钟，这样焖出来的米饭特别香。
  
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  8
  
  然后在葱花和蒜碎中撒点胡椒粉和盐，搅拌均匀，均匀地洒在烤肠上边，此时可以用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边，我喜欢淡口味的，没加很多调味料，只加了2勺六月鲜轻盐原汁酱油，浇在上边，味道就很鲜美了。
  
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  9
  
  OK！拌一拌就可以开餐了。
  
  

小窍门
1、这种专用米煮之前要浸水，米浸在水中15到20分钟，让米充分的吸收水分，米水的比例为1:1.1，喜欢更软一点的可以适量多加点水。
2、砂锅下米之前记得刷底油，避免糊锅。大火煮开后应立即减最小的火焖，直至关火。家庭版的煲仔饭对食材没有要求，孩子爱吃的食材都可以放进来。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食   粤菜   米饭  

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