[url=][/url]

“秋风起，晒腊味。趁天气好，五花肉又特价，赶紧晒起来。”

食材明细
主料

• 五花肉10斤（5000g）
  

腌料

• 生抽250g
• 老抽80-100g
• 盐100g
• 白糖250g
• 高度数玫瑰露酒125g（或汾酒）
  

• 咸香口味
• 其他工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

广式腊肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切约1.5英寸厚的条，放入腌料腌3-4天，期间勤翻面。
  
• 
  
  2
  
  用绳子在五花肉一端穿起来，晾挂好，套上纱网防苍蝇。（纱网是自己用窗纱做的，高层没苍蝇就不用套。）
  
• 
  
  3
  
  放在通风，太阳不直射曝晒到的地方晾晒7-10天。（祝天气情况而定，用手在瘦肉处捏捏，感觉硬硬的就好了。）
  
• 
  
  4
  
  晒好了，很漂亮的色泽。
  
• 
  
  5
  
  用腊肉炒了个杂菜，香。
  
  

来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜   私房菜   自制食材   冬季食谱