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“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。”

食材明细
主料

• 牛肉100克
• 芹菜几根
  

辅料

• 青椒1个
• 大蒜适量
• 姜适量
• 小米椒1个
  

调料

• 食用油适量
• 盐1小勺
• 生抽1汤匙
• 料酒1汤匙
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

家常芹菜炒牛肉的做法步骤

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  1
  
  牛肉切丝，加1汤匙料酒，小半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。
  
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  2
  
  芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。
  
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  3
  
  锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。
  
• 
  
  4
  
  再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。
  
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  5
  
  倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。
  
• 
  
  6
  
  起锅装盘就好了。
  
  

小窍门
1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。
2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。
3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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