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“今日霜降，早餐就该来一碗热汤面，不用早起，10分钟就上桌，做法超简单，滑嫩爽口，汤鲜味美，能量满满，暖心暖胃，热乎乎一大碗，汤汁都不剩，那滋味，真叫一个美。”

食材明细
主料

• 鲜鸡蛋麦芯挂面240g
• 鸡蛋3个
• 西红柿2个
• 油菜1把
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 葱适量
• 海鲜酱油适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 高级难度
  

热汤面荷包蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材：西红柿、油菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，今天煮的是金龙鱼鲜鸡蛋麦芯挂面，口感爽滑劲道，易煮易熟，汤清不粘连，特别适合快手早餐。
  
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  2
  
  西红柿表面用刀划十字口，开水烫一下，去掉皮，切块，这样处理的西红柿入锅容易炒至碎烂成番茄汁，不但口感好，颜色还漂亮。葱去皮洗净切碎。
  
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  3
  
  炒锅加入适量的油，7成热下入葱花和西红柿翻炒，炒至西红柿出汤汁。
  
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  4
  
  加入适量的水，大火烧开。
  
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  5
  
  煮荷包蛋不飞的技巧来了，这点很重要，别错过哈。锅中水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮面了。
  
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  6
  
  开火，水开下入挂面，迅速用筷子划散，这是三人份的热汤面，刚刚好，吃得精光，汤汁都不剩。
  
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  7
  
  中火煮上三五分钟，面条就煮好了。
  
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  8
  
  关火，加入油菜在热汤中烫一下，然后加入盐、海鲜酱油调味。
  
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  9
  
  出锅，每人满满一大碗，有蛋有菜有面，而且颜色搭配也漂亮，看着就有食欲吧，煮一锅汤汁都不剩哈！
  
  

来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条   家常菜   早餐