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“丝瓜是南北常见的瓜类蔬菜，尽管品种不一样，但营养价值不相上下，其含有适量的蛋白质和脂肪，还有大量的钙、铁和多种维生素。因为其含水量较多，因此在某些地方又被称为“水瓜”。

丝瓜口感鲜嫩，外皮翠绿，内心洁白，因为口感鲜嫩及烹饪时间短，口感清香而广受欢迎。立秋后，多吃丝瓜，清新又爽口，更能减少在厨房的烹饪时间。

丝瓜的做法多样，亦菜亦汤。今天我带来的这道丝瓜干贝汤，做法和用料都简单，利用干贝的鲜美，不需要额外的调料都让人连喝两碗，特别是用浓汤泡饭，使得白米饭都增加了更多的清香和爽滑的口感。享受美味的同时，又能从食物中获得充足的营养，补水分，何乐而不为呢。”

食材明细
主料

• 长丝瓜2根
• 干贝1把
  

辅料

• 油少许
• 葱花少许
• 盐少许
• 水1碗
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

丝瓜干贝汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  2条长丝瓜准备好。
  
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  2
  
  干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。
  
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  3
  
  丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。
  
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  4
  
  丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。
  
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  5
  
  炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。
  
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  6
  
  将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。
  
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  7
  
  将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。
  
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  8
  
  无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
  
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  9
  
  丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
  
  

小窍门
1. 丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；
2. 干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；
3. 丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐