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“笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。”

食材明细
主料

• 竹笋适量
  

辅料

• 葱适量
• 蒜适量
  

调料

• 盐适量
• 味素适量
• 十三香适量
• 蚝油适量
  

• 酸咸口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

清炒笋片的做法步骤

• 
  
  1
  
  竹笋洗净，泡一会儿。
  
• 
  
  2
  
  热水下锅，焯水。
  
• 
  
  3
  
  冷水过冷。
  
• 
  
  4
  
  切竹笋，切为段。
  
• 
  
  5
  
  切葱花，切蒜末。
  
• 
  
  6
  
  炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。
  
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  7
  
  完成。
  
  

来自 美食天下 张立鹏、 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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