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“好吃不如饺子。
大蒜猪肉水饺，您一定没吃过的奇葩饺子馅之一。通常大蒜都是作为蘸料来吃的，北方人的饺子餐一定离不开大蒜，但是用它来做馅包饺子就少见了。
大蒜的处理方法有三种，切碎末，然后蒸制，炒制或者直接生蒜，混入猪肉馅，加入各种调料来包饺子。因为平时做菜也比较喜欢放蒜末，从开始不吃，到慢慢适应，再到慢慢喜欢，所以我觉得炒制的味道更香浓一些。”

食材明细
主料

• 大蒜500g
• 猪肉馅500g
• 饺子皮适量
  

辅料

• 香葱两棵
• 小米辣一个
  

调料

• 花生油适量
• 盐适量
• 鸡粉少量
• 十三香少量
• 生抽适量
• 老抽少量
• 香油少量
• 香醋适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

大蒜猪肉水饺的做法步骤

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  1
  
  大蒜剥去皮，洗净。
  
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  2
  
  大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。
  
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  3
  
  买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。
  
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  4
  
  锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。
  
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  5
  
  炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。
  
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  6
  
  蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。
  
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  7
  
  炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。
  
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  8
  
  用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。
  
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  9
  
  买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。
  
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  10
  
  饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。
  
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  11
  
  往常都是蒜泥配肉馅饺子，这次是大蒜馅的饺子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。
  
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  12
  
  饺子蒜香浓郁，好吃多汁，独特颗粒口感。
  
  

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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   午餐   晚餐