炒木耳

准备食材：木耳1小把泡发备用，1根黄瓜，1根胡萝卜，然后准备适量蒜末。

黄瓜和胡萝卜洗净切菱形片备用。

油热下蒜末炒出香味，快速下入黄瓜和胡萝卜片翻炒均匀炒至黄瓜出香味

加入木耳继续翻炒，然后加适量盐，1汤匙生抽翻炒。

翻炒至所有食材断生入味即可出锅。

小贴士：

1、这道菜做法异常 简单，用到的调料很少，然则 几种食材搭配在一起的天然味道更吸引人。

2、这道菜营养价值异常 高，所以一定要做给家人吃哦。

小炒肉

食材准备：

主料：

五花肉200g;红辣椒30g;青辣椒50g;姜10g;年夜 葱10g;蒜子10g;老抽3g;生抽5g;花椒2g;鸡粉适量;料酒5g

步调 ：

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3. 锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，年夜 火翻炒。

4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5. 五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续年夜 火翻炒。

6. 青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

辣子鸡丁

配料：鸡腿，盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极鲜味汁、糖、芝麻

制作辣子鸡丁一定要选择鸡腿肉，鸡胸肉的话免去剔骨的麻烦，然则 味道上就差很多。

先把买来的鸡腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的办法 和下图一样，先把关节剁失落 ，

用剪刀沿骨头纵向剪开，然后一点点剥离，注意将牙签骨去失落 ，最好也将里面的几根筋剔除。

1、去骨的鸡腿切拇指年夜 的丁，用盐、料酒、胡椒和少许老抽抓匀腌制半小时以上

2、3、开始炸鸡丁，将油烧热到二百度以上，下鸡丁炸至金黄色捞出

4、5、待油温再次升高到二百度以上时，复炸一次捞出沥油

6、锅内留少许底油，稍微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒，坚持 中火一直 翻炒，慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里

7、炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时，依次加入美极鲜味汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。

干煸豆角

食材：

豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、年夜 蒜10克、蚝油1年夜 勺、酱油1年夜 勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐适量

做法：

1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。

2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。

3、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆香剪小段的干辣椒和年夜 蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和香醋。

5、倒入酱油和糖继续煸炒，加入盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒均匀出锅。

糖醋排骨

资料 ：排骨800克、冰糖两年夜 块约100克、醋1年夜 匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、

肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1年夜 匙

做法：

1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

2、锅中入适量油(别太多)，加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。

3、加入排骨翻炒至排骨肉  紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。

4、倒入没过排骨的水，盖上盖子，年夜 火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个进程 年夜 约1个小时左右。

5、最后水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会酿成 很诱人的金棕色了，出锅。

土豆片腊肉

【主料】土豆1个 腊肉120克 酱油1小勺

【辅料】胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1年夜 勺

【做法】

1、土豆、胡萝卜去皮

2、腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟

3、胡萝卜切象眼片

4、土豆也切成象眼片

5、过清水洗去外面 淀粉后再沥干水分

6、尖椒斜切成片，葱、蒜切末

7、锅里加热少量油将土豆片分次加入

8、煎至两面金黄盛出备用

9、把胡萝卜片也煎一下

10、腊肉捞出切片

11、另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末

12、倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥

13、倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀

14、最好加入尖椒片翻匀即可出锅。

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