一、辣炒腐竹
主食材:腐竹、尖椒、小米椒
帮助 食材:油、十三香、酱油、葱、盐
详细步调 :
1.将腐竹提前泡好备用
2.将辣椒清洗清洁 ,切段备用
3.将葱清洗清洁 ,切葱花备用
4.锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味
5.锅中放入尖椒、腐竹,一起翻炒
6.翻炒一会,快出锅时,加点十三香、酱油、盐,翻炒均匀即可
二、金蒜小油菜
主食材:油菜
帮助 食材:香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖
详细步调 :
1.将蒜、香菇清洗清洁 ,切末备用
2.蒸鱼豉油加点水,加点白糖、鸡精调成汁备用
3.锅中倒入水,放点油、鸡精,烧开后将小油菜烫熟
4.把小油菜捞出,沥干水分,头朝外摆在盘中备用
5.重新起锅倒入油,烧热放入香菇、蒜末,炸成金黄色关火
6.趁热淋上豉油汁,浇在中间的叶子上即可
三、冬瓜豆腐丝
主食材:冬瓜、豆腐丝
帮助 食材:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶
详细步调 :
1. 将冬瓜去皮清理清洁 ,切成块备用
2. 锅里倒入油,放入八角碎,下入豆腐丝,待它煎黄后翻面
3. 锅中倒入冬瓜块,加点盐,待冬瓜变软,豆腐丝全黄带点焦
4. 加入水,没过菜,加点生抽、蚝油,搅拌均匀
5. 转小火,盖盖焖十来分钟,开盖撒点葱叶搅拌均匀,关火
四、地三鲜
主食材:土豆、茄子、青椒
帮助 食材:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤
详细步调 :
1.将茄子、土豆去皮,清洗清洁 ,切块备用
2.将青椒清洗清洁 ,切小块备用
3.锅中倒入油,七八成热,倒入土豆块炸至金黄色,略显透明捞出备用
4.再将茄子倒入锅中,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出
5.锅中留少量油,放入葱花、蒜茸爆香味
6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会
7.最后加入水淀粉,用年夜 火收汁即可
五、韭菜香菇炒鸡蛋
主食材:韭菜、香菇 、鸡蛋
帮助 食材:油 、盐
详细步调 :
1.将鸡蛋打坏 ,搅拌均匀备用
2.锅中倒入油,待油烧热,倒入鸡蛋炒碎
3.把香菇、韭菜清洗清洁 ,然后香菇切小,韭菜切段备用
4.锅中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一会
5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟,加点盐、鸡精即可
六、西芹百合炒腰果
主食材:百合、腰果、西芹
帮助 食材:胡萝卜、盐、砂糖
详细步调 :
1.将百合切去头去尾离开 ,西芹清洗清洁 切丁,胡萝卜切薄片备用
2.锅中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,捞出放凉即可
3.锅中留底油,烧热放胡萝卜、西芹丁,用年夜 火翻炒一分钟左右
4.放百合、盐、砂糖,年夜 火翻炒一会
5.盛出,洒点放凉的腰果即可
七、炒合菜
主食材:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干
帮助 食材:油、盐、鸡精、糖
详细步调 :
1.将黄花菜用冷水泡发,去根清洗清洁 ,豆芽清洗清洁 备用
2.将韭菜清洗清洁 ,切段,香干切薄片备用
3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀
4.锅中倒入油,鸡蛋倒锅中翻炒熟,盛出备用
5.重新起锅,倒入油,将香干煎黄,倒入黄花菜翻炒均匀
6.转年夜 火,加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀
7.下入韭菜段翻炒均匀,关火
8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可
八、香菇烧豆腐
主食材:北豆腐、干香菇
帮助 食材:胡萝卜、生抽、盐
详细步调 :
1.把干香菇清洗清洁 ,再泡水,豆腐切块,胡萝卜切片备用
2.锅中倒入油,把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可
3.将泡好的香菇切片,香菇水留着待用
4.锅中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡萝卜翻炒均匀
5.锅中倒入煎好的豆腐,翻炒均匀
6.倒香菇水煮一会,倒点生抽, 用年夜 火烧至收汁(香菇水沉淀或去杂质在入锅)
7.最后出锅前勾芡,撒点盐即可
九、荷塘小炒
主食材:胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳
帮助 食材:植物油、盐、鸡精
详细步调 :
1.把胡萝卜去皮清洗清洁 ,切薄片备用
2.荷兰豆去筋清洗清洁 ,掰成段;莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用
3.锅中倒水烧开,加点盐、油
4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水
5.锅中倒入油,倒入所有食材用年夜 火翻炒均匀
6.加点盐、鸡精,翻炒均匀即可
十、清炒山药西兰花
主食材:山药、西兰花
帮助 食材:姜、红椒、蒜、油、盐、十三香
详细步调 :
1.把山药去皮,切菱形片,在水中泡着备用
2.将西兰花掰成小朵,放盐水中泡半小时备用
3.将红椒、姜清洗清洁 ,切菱形片,蒜拍碎备用
4.锅中倒入水,等水开放入西兰花焯水,盛出备用
5.锅中倒入油,倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用
6.锅中放入要翻炒一会,放点十三香、盐,山药粘锅的话加点水
7.待山药炒至八九成熟,放入西兰花翻炒均匀即可
十一、凉拌海蜇丝
主食材:海蜇
帮助 食材:黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐
详细步调 :
1.把海蜇浸泡在凉水中,加点盐用手搓去腥味
2.洗涤到去咸味,在凉开水中浸泡一小时,捞出沥干水分备用
3.将黄瓜、香菜清洗清洁 切丝,黄瓜用盐拌匀、沥干水分,香菜切段备用
4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用
5.锅中倒水烧开,海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干
6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出
7.把弄好的海蜇丝放盆中,加点黄爪丝、香菜段,再倒入汁
8.将所有食材搅拌均匀即可
9.可放冰箱冷藏半小时食用更好
十二、番茄豆腐
主食材:北豆腐、西红柿
帮助 食材:油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉
详细步调 :
1.把海米提前用清水浸泡二十分钟,北豆腐切块,再均匀黏上一层干淀粉备用
2.锅中倒入油,下入豆腐片,煎至两面金黄色捞出控油
3.将西红柿清洗清洁 ,用热水将西红柿的皮泡开剥失落 ,切丁备用
4.将葱、姜清洗清洁 ,切碎备用
5.锅中倒入油,放入葱姜翻炒出香味,倒入西红柿丁翻炒均匀
6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开,加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉
7.翻炒均匀,煮三四分钟,加入水淀粉,用中火收汁
8.出锅后撒上葱花即可
十三、酸辣厥根粉
主食材:厥根粉
帮助 食材:小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖
详细步调 :
1.将厥根粉下锅煮八九分钟,出锅过凉水备用
2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好
3.把黄瓜清洗清洁 ,切丝,放盘底备用
4.蒜末放碗中,锅中倒入油,烧热浇在蒜末上
5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈,用搅拌均匀
6.把厥根粉切短点,放到黄瓜丝的盘里,吃时把汁浇在厥根粉上
7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可
十四、木樨 糖藕
主食材:藕、糯米、木樨
帮助 食材:白砂糖
详细步调 :
1.将莲藕清洗清洁 ,沥干水分,较年夜 一端往内切下三厘米长段,留做帽盖
2.把糯米捡失落 杂质,塞满莲藕孔,将莲藕帽盖上
3.用牙签戳牢,在蒸笼中蒸透,年夜 约需要两个小时左右
4.取出莲藕,泡水刮皮,去失落 帽盖
5.将莲藕切成厚片状,放年夜 盆中,加点糖、木樨 ,再用玻璃纸封住盆口
6.在蒸笼中,用小火蒸一个半小时取出,倒扣再盘子中即可
十五、秋葵炒蛋
主食材:黄秋葵、鸡蛋
帮助 食材:食油、盐、蒜、生抽、生粉
详细步调 :
1.将秋葵清洗清洁 ,再用盐水浸泡一会待用
2.把泡好的秋葵去根切圈,蒜清洗清洁 ,切粒备用
3.将鸡蛋打坏 ,加点生粉、盐搅拌均匀备用
4.锅中倒入油,鸡蛋液入锅,将蛋液迅速划散,饭炒好后待用
5.下入蒜爆香味,下入秋葵翻炒均匀,待秋葵快熟时加鸡蛋
6.倒点生抽、盐翻炒均匀入味即可
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