冷水鱼养殖基地

前不久，在由湖南省渔业协会、湖南省水产学会主办的“2017年湖南冷水鱼健康养殖技术研讨会”上，来自国内外的专家、企业代表、养殖户配合 探讨冷水养殖成长 进程 中存在的问题和未来成长 偏向 时一致表示  ，我国开展冷水性鱼类养殖成长 空间巨年夜 ，介入 国际竞争仍将面对重年夜 的机遇和挑战。
据中国水产学会鲑鱼专业委员会资料显示，我国东北、西北和西南有丰富  的冷水资源，具备年夜 力成长 鲑科等冷水性鱼类养殖的自然条件，据初步统计，上述地区  目前可利用冷水资源流量跨越 5000立方米/秒，养殖冷水鱼的潜力跨越 50万吨。按此预估，冷水鱼养殖产值将跨越 100亿元。实际上，我国两年夜 冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖量仅为12万吨左右，其中鲑鳟鱼4.7万吨、鲟鱼7万吨~8万吨。因此，开展冷水性鱼类养殖的成长 空间巨年夜 。
鲑科鱼类养殖成长 缓慢品种及消费结构需调剂
“上世纪五十年代末，我国从朝鲜引进虹鳟开始进行鲑科鱼类养殖，八十年代又从欧美国度 引进优质虹鳟和其它鲑科鱼类进行推广养殖，但相比罗非鱼等产量已达到  百万吨级其余 引进品种而言，鲑科鱼类的引进并不算胜利 。”中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士表示  ，目前国内可赡养 殖的鲑鳟鱼种类包含 年夜 马哈鱼属（虹鳟、金鳟、马苏年夜 马哈鱼、年夜 马哈鱼、银年夜 马哈鱼）、鲑属（年夜 西洋鲑、褐鳟）、白鲑属（高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑）、红点鲑属（花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑）等品种，但养殖量不克不及 满足消费的需求，如2016年，鲑鱼进口量就有约6万吨。
“我国鲑科鱼类养殖前景辽阔 ，但成长 却十分缓慢。”研讨会上，中国科学研究院黑龙江所徐革锋指出，我国引进鲑科鱼类养殖成长 缓慢主要有三方面原因：一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源年夜 多位于交通不蓬勃 、经济落后的山区，本地 人消费水平低，鲑科鱼类售价较高，商品鱼养成后在本地 的销售市场很小。二是加工、运输技术不完善，鲑科鱼类养成商品鱼后，年夜 部分  是在本地 以鲜活鱼的方法 销售，市场无法扩年夜 。三是国内鲑科鱼类的主养品种为虹鳟，这是鲑科鱼类中经济附加值不高的品种，很难进入宾馆、酒店等高等  消费场合 。因此，徐革锋认为，国内鲑鳟鱼养殖家当 首先需要调剂 养殖结构，丰富  养殖品种，围绕市场和家当 需求开发差别 化养殖品种。“其实，鲑科鱼类有十几种，但国内一说养鲑鳟鱼就是虹鳟。”此外，他还建议，应包管 良种供给 和三倍体范围 化制种的供给  能力以及成长 龙头企业，实现养殖准入制度，建立销售订单制和年夜 力成长 深加工，降低鲜活销售比例。“目前，鲜活销售占冷水鱼消费的70%以上，严重束缚其成长 ，应向深加工偏向 转变。”徐革锋以北京一家鲟鱼养殖企业走深加工路线后的效益变更 为例，注解 冷水鱼类产品  调剂 消费结构的需要 性。
徐革锋介绍，目前，1吨活鲟鱼的收购价为2.5万元~3万元，如果进行“鱼文化+休闲食品+深加工”后，可产生  惊人的利润：1吨鲜活鱼按胴体比例，可出鱼头225公斤，鱼肉可制鱼松125公斤。目前，鱼头针对产妇销售，用于催乳的效果很好，每公斤可卖70元，累计可达1.5万元；部分  鱼松主要针对游客及哺乳期幼儿，每公斤可卖1000元，累计销售额为12.5万元，两部分  加起来，销售额高达14万元。
虹鳟鱼产量减少部分  企业转养鲟鱼
湖北三江渔业公司董事长易继舫研究员介绍，全球鲟鱼品种共有27种，散布 在北半球，集中在里海、黑海与威海地区  ；另一部分  散布 于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸，其中我国有8种。鲟鱼属偏冷水性鱼类，可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻（白）鲟类。
目前，国内养殖的鲟鱼品种主要为适合鱼子酱生产养殖与加工朋分 的鳇鱼或年夜 杂鲟（鳇鱼♀×史氏鲟鱼），适合养殖标货（1公斤~3公斤商品鱼）及生产鱼子酱的史氏鲟鱼或史杂鲟（西伯利亚鲟♀×史氏鲟鱼），适合养殖标货的西伯利亚鲟或西杂鲟（史氏鲟鱼♀×西伯利亚鲟）以及匙吻鲟。其中，用于标货养殖存在周期短、见效快的特点，用于鱼子酱的养殖存在周期长、风险年夜 、见效慢、效益高的特点，用于游钓养殖则存在周期短、风险小、见效快的特点。
就养殖模式而言，依据 水源与养殖环境主要分为以下几种：一是流水池和水池 养殖是目前最常见的养殖方法 ，适合养殖标货；二是网箱养殖，适合鱼子酱生产养殖；三是工厂  化养殖；四是适合匙吻鲟养殖的水池 养殖。
据了解，虹鳟鱼养殖受病害影响产量减少，现在不少冷水鱼养殖企业纷纷  转养鲟鱼。
冷水鱼料市场容量约14万吨60多家饲企抢市场
笔者从通威拜欧玛（无锡）生物科技有限公司营销总监麻祖云获悉，目前国内冷水鱼（鲑鳟鱼、鲟鱼）料市场容量约为14万吨，涉足冷水鱼料生产的饲料企业有60多家，国外企业主要是丹麦拜欧玛、丹麦爱乐水产、智利三福。出于认可冷水鱼养殖成长 前景以及作为差别 化或盈利型产品  经营，饲料企业在2013年~2014年年夜 范围 涌入冷水鱼料市场，现在介入 的企业预估还会增加。
与常见的鱼料档次以卵白 质含量来分级不合  ，冷水性鱼料的档次以脂肪含量来分，一般20%脂肪含量以下为一个档次，20%~25%为一个档次，25%以上为一个档次。目前，国内的饲料企业年夜 多生产20%脂肪含量以下的饲料，也是技术门槛相对较低、“浑水摸鱼”型产品  较多的市场。养殖户对饲料产品  识别度不高。主要原因：一是养殖品种杂乱，如鲟鱼就有几类纯种和各类杂交种，各品种之间对饲料的消化吸收率存在差别 ；二是在冷水鱼养殖中，溶氧、水温异常 症结 ，对饲料的投喂效果影响很年夜 ；三是不少养殖户是跨界者，在养殖治理 上相对粗拙 ；四是养殖模式上，如有些养殖户采取  农家乐的方法 销售成鱼，因获利较高，他们对饲料成本不太存眷 。
我国冷水鱼养殖家当 分工不是很明确
通威拜欧玛（无锡）生物科技有限公司技术总监KennethDirst指出：中国冷水鱼养殖家当 分工不是很明确，有的苗场自己买卵回来孵化，这样所承担的风险很年夜 。直接买水花回来风险比较  小，虽然可能会贵一点，但相比整个养殖成原来 说，是可以忽略的。养殖进程 中，如果不清楚需要投喂若干 饲料，可以先投4天~5天的饱食量，然后在此基础上减少15%~20%的投喂量就是最佳投喂量，此时饲料拥有最佳性价比。冷水鱼养殖选址、设计、水源等是症结 点，中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较  多，通道设计比较  窄，养殖密度相对低；而在丹麦，渔户一般会将通道设计的比较  宽敞，便利 操作，养殖密度高，养殖池数量少。事实上，只要设计合理，治理 适宜，营养搭配均衡，高密度养殖是没有问题的。据介绍，BioMar公司的冷水鱼系列配合饲料，无论从饲料饵料系数、鱼体健康水平 、商品鱼品质风味、养殖综合成本、耐远程 运输等方面的效果反馈都很好。尤为重要的是，该产品  对氮磷排放方面的研究积累和配方设计对水质污染排放影响很低。
青岛海兴智能装备有限公司刘俊花说：工厂  化循环水养殖的水处理  主要包含 年夜 颗粒物及悬浮物的去除、氨氮去除、脱气、杀菌消毒、增氧技术、水温调控等六年夜 方面，其中悬浮物和氨氮去除是主要解决重点。悬浮物主要是由残饵、成形粪便破碎之后形成，目前去除设备有微滤机、卵白 分别 器和固定式滤床等；氨氮主要由残饵、粪便及有机物的分化 形成，去除办法 一般有空气吹脱、生物处理  、臭氧氧化等。
冷水鱼养殖成长 应定位高端高质高效益
湖南省渔业协会冷水鱼分会会长、湖南湖源渔业有限公司董事长周爱民说：冷水鱼养殖成长 应定位高端、高质、高效益的特种水产养殖，因为冷水鱼养殖企业是一个资源依托性很强的企业，稀缺的冷水资源决定了行业的成长 范围 ，在整个水产行业的比重很低，不会涌现 产能多余 的情况；冷水鱼的品种不多，但所有的冷水鱼都是名贵鱼，自己 的口感、营养成分都优于通例  鱼；冷水鱼养殖的水源很洁净，且冷水鱼的发病率远远低于通例  鱼，所以冷水鱼更容易实现绿色健康的养殖模式；冷水鱼的养殖成本远远高于通例  鱼。目前，冷水鱼养殖存在缺乏行业标准  、缺乏行业的规范约束以及企业融资困难等问题。
当前我国冷水鱼养殖除了市场行情变更 、饲料技术不成熟等因素外，还面临更多的挑战。冷水鱼养殖地区  ，受环境掩护 的制约越来越严厉，如西部地区  的水库、湖泊养殖，对饲料投喂二次污染环保要求愈来愈高，未取得环包管 不得开展养殖，日趋高企的养殖成本以及政府对食品平安 的日益重视等，对从业者来说都是考验。对此，通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司营销总监麻祖云表示  ，这也将从另一个角度迫使养殖群体向集约化偏向 成长 ，上范围 、高效率、讲环保、重平安 、求品质、创品牌、可追溯的养殖企业一定 是未来的成长 趋势和市场赢家。 唐东东

  
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