烘焙很难,要做好一个蛋糕需要花很多心思,有时候还很容易就搞砸了。没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀!无需烤箱,用蒸锅半小时搞定。做法虽简单,味道可不比奶油蛋糕差哦。
[size=1em]玉米发糕原料:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅 做法: 1.大枣去核,面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻; 2.
面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;
3.
豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;
4.
另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干;
5.
发酵大约半小时至一小时,蒸30分钟。
[size=1em]南瓜发糕原料:南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g 做法: 1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥; 2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀;
3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大;
4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟;
5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。
[size=1em]白糖发糕
原料:米粉150g、酵母3g、白糖40g 做法: 1.酵母用温水化开; 2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大; 3.发酵好的米糊倒入菊花模具中,晾凉即可; 4.吃的时候煎一下,蘸适量白糖。
[size=1em]黑芝麻奶香发糕
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原料:面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
做法:
1.黑芝麻打成粉倒入面粉,放入发酵粉,奶粉,白糖;
2.加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条;
3.发酵至原来的2.5倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右;
4.焖3分钟取出即可。
[size=1em]红糖发糕
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原料:低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g粉
做法:
1.
将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2.
用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;
3.
将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。
[size=1em]紫薯发糕
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原料:面粉80g、紫薯2个、酵母2g
做法:
1.
把紫薯蒸熟捣成泥;
2.
用温水养酵母,养好后放置3分钟左右;
3.
等到紫薯温度适合放入酵母 筛入面粉,和面;
4.
和好之后倒入模中放一个小时等它发酵成2倍大后蒸20分钟左右即可。
[size=1em]蛋奶玉米红枣发糕
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原料:玉米面150g、高筋面粉150g、纯牛奶180ml、干酵母3g、鸡蛋1个、红枣30g、白砂糖60g
做法:
1.
鸡蛋打散,将拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中,并搅拌均匀,红枣去核,留下一些完整的作为发糕的装饰,其余切碎;
2.
将面粉,玉米粉,白糖,倒在一起混合均匀;
3.
牛奶加热到微温,加入干酵母搅拌均匀,静置5分钟,讲混合好的牛奶蛋液分几次加入粉中并搅拌;
4.
面都差不多成团了,这时可以加入之前切好的红枣碎上手揉面,黏手的话就再稍微加一点干玉米粉,揉到成团又刚好不黏手就行了;
5.
为了不粘,用湿润的纱布垫在盆里,再将面团放上,盖上盖子准备发面
6.
发到足够大,时间视温度定,时间久一些发得越大,我这个用了5小时,温度26℃左右;
7.
上蒸锅,用红枣片装饰上
12.
冷水上锅,上汽后大火15分钟,中火5分钟,关火后再闷15分钟。 |