中国人爱吃酱，馒头可以蘸酱、面条可以拌酱，炒菜可以加酱，米饭也可以就酱。明天，教你这些酱的做法，保你在家，就能悄然松松地做出地道的酱！

自制芝麻酱

芝麻酱是我们生活中最常常吃到的酱了。无论是吃火锅，还是拌凉面，它的香味，总让我们欲罢不能。百搭的芝麻酱，制造方法却超级简单，不信？往下看。

原 料
白芝麻、麻油、液体植物油

做 法
▍第一步：生芝麻倒入炒锅中，运用最小火翻炒。需求用锅铲不停的炒翻，才能避免炒焦哦~

▍第二步：芝麻在锅中持续翻炒，直到芝麻呈现金黄色（约8-10分钟），即可出锅，出锅后放凉备用。

▍第三步：将放凉的芝麻放入研磨钵中细心磨碎（约10分钟）。再将磨好的碎芝麻倒入碗中。

▍第四步：锅中倒入麻油及液体植物油，稍微加热。待油温七成时关火。

▍第五步：将七成温的油渐渐倒入磨碎的芝麻中，不停搅拌，使其混合平均。再倒入碗碟，甜蜜的芝麻酱就做好啦~

自制剁椒

剁椒，怕是最刺激中国人味蕾的食物。单看它那红红的颜色，就能让人一下子胃口大开。剁椒的制造方法并不难，要不要来试试看？

原 料
生姜、大蒜、辣椒

做 法
▍第一步：生姜用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剥皮，去掉蒜头，和生姜放在一同备用。馆长提示：把蒜先用温水浸泡半个小时，皮就很容易剥掉了哦~

▍第二步：把红辣椒去头，一刀从中间剖开，去掉辣椒籽和中间白色的组织。辣椒去籽可以适当降低辣的程度，假如你喜欢吃辣，可以选择不去籽。

▍第三步：将备好的姜片、蒜头依次放进料理机中，选择高速，将其粉碎。

▍第四步：再把辣椒放进料理机中，留意不要得放太满。打碎辣椒时，建议中间暂停几次，暂停时用勺子搅拌，这样可以混合得更平均。

▍第五步：将打碎的食材倒入一个大碗，加入过量的盐和糖，搅拌平均。调味可以稍咸一些，这样存放的工夫会更久。

▍第六步：还可以放入高度的白酒。高度白酒可以让剁椒更香，也可以使其存放更久。但留意不能放太多哦，不然会影响发酵。

▍第七步：将搅拌平均后的食材，用保鲜膜盖上，室温下放置一天。一天后，剁椒中会有细微出水，同时也会香气四溢。

▍第八步：将剁椒放进干净的瓶子里，密封。馆长建议大家，将剁椒先放在冰箱保存一星期，这样一来，剁椒的滋味会更成熟，配菜时也更入味。

自制红油辣椒

还记得当年，在家里拿着馒头就着红油辣椒吃。一个馒头下肚，即便是冬天，头上也全是汗。红油辣椒制造简单，但想做出够味的它，下面这个配方，需求牢记哦~

原 料
核桃、香叶、八角、丁香、花椒

做 法
▍第一步：干辣椒去籽，倒入锅中，用小火炒辣椒干。不停翻炒，炒至辣椒微焦时即可出锅。再将辣椒干，研磨或打碎，制成辣椒粉备用。

▍第二步：将油倒入锅中，烧至七成热，煎香料10分钟。在辣椒粉上放置滤网，并倒入七成热的油。

▍第三步：加入大批的冷油，使其定色。

▍第四步：加入熟芝麻，增香。

▍第五步：再用滤网将制好的红油辣椒过滤，待其冷却后装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。

自制番茄酱

中国人做菜，讲究色香味俱全。用食物调色，是很早就会的。番茄酱，就常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，它不只可以添酸、助鲜，还可以减色。烧好的菜，淋上红红的番茄酱，马上让人口水直流。

原 料
番茄、柠檬、冰糖

做 法
▍第一步：将要盛装番茄酱的容器放进锅中，在锅中加水，使其漫过容器。水开后煮五分钟，对容器停止消毒。

▍第二步：将番茄洗干净、剥皮，用刀切成小块，备用。

留意喽，在洗好的番茄上用刀画出十字，在开水中浸泡非常钟，番茄皮就能随便地被剥掉啦。

▍第三步：将切好的番茄放入料理机，打至泥状。再将番茄糊倒入锅中，煮沸，加冰糖，转小火，熬至稀薄。

▍第四步：番茄熬成糊状后，加入过量的柠檬汁，再翻炒平均，就可以关火出锅啦，趁热装入容器，美味的番茄酱就制好啦。

自制牛肉酱

不想做饭的时分，下班来不及的时分，试试这罐牛肉酱吧。劲道的牛肉，搭配甜蜜的辣酱，只需家里还有馒头，这顿饭就不用愁啦。

原 料
黑豆豉、牛肉、海椒面、熟花生、熟芝麻、花椒面、五香粉

做 法
▍第一步：将预备好的牛肉切丁。锅中倒入菜籽油，待油热后放入牛肉，开小火，将牛肉的水分渐渐炒干。

▍第二步：向锅中倒入黑豆豉、海椒面，用锅铲不停地翻炒。待翻炒平均后关火。

▍第三步：再向锅中依次加入花椒面、白糖，五香粉、生抽，异样用锅铲翻炒，使其平均混合。

▍第四步：重新开战，加人熟芝麻、熟花生，炒至锅中的白糖完全消融。最后将炒好的牛肉酱放入玻璃罐保存即可。

光是看着这些酱，
馆长我就能吃下10个馒头了！
你往常最喜欢吃什么酱料？
快留言告诉馆长吧~
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（转自微信“美妙生活小馆”：igood07）

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