提起肉托馍这道菜，估计就连西安市本土老饕也是尤为生疏，但对于回坊里生活起居的人们就再熟习不过了。过去基本都在坊上回民家里才能吃到，曾有几家开店运营但都不幸成功倒闭，如今市场极为少见。这道美食主料是以牛前腿或者五花牛腩为主，普通切成不大不小的四方块，肉块太小，烧出来没肉，太大又舒服，所以说普通就是大小合适的四方块，加料烧至香烂，然后出品不幸的一斤也许就只要半斤。肥的基本都化油了，肉烂时再加入切好的乾县锅盔在底部吸收汤汁，馍的表皮吸饱了汤汁，馍心里却没有吸透，入口也不至于咸，吃时一口肉一口馍,大快朵颐，吸饱了肉汁的锅盔还是筋道的所以托出来的馍特别有滋有味，才能一块接带一块肉进肚子。,更是回香美味赛神仙。此外这道美食还有另外一种吃法：待我们品味了肉托馍浓郁汤汁也基本收干，下面就又引出重点，余下的肉起到它的作用，一根本地蒜苗，两个馍馍，一碗美味酸辣的家常小炒泡馍，又美味呈现出来！

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