麻辣干锅小土豆

食材
小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜
盐、糖、生抽、香醋
做法
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀悄然压扁，依次压完一切土豆
3、放入盘中，两面洒过量盐，腌制非常钟
4、平底锅放过量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用
5、原锅加大批油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
6、倒入提早预备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，大批糖和数滴香醋，你也可以根据本人的口味调整，调味汁要提早混合平均）
7、炒至干爽即可
小贴士
1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。
2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋次要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。
3、我做的这个只要微麻微辣，喜欢麻辣的同窗可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新颖的小米辣.
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材
娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗
新颖红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙
砂糖1小匙、鸡精1/4小匙
高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙
做法
1、将粉丝用冷水浸泡二非常钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用，在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
4、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上大批青葱碎及红椒碎做装饰即可
小贴士
1、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中首屈一指，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医以为其性微寒无毒，常常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2、娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感下去说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻光滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较严惩；从包心看，大白菜包心生长较严密，其叶子伸展程度严重，呈歪曲状，娃娃菜叶面比较平整。
3、娃娃菜的大小，厚度决议要蒸的工夫长短，普通小颗的蒸10分钟，假如比较大颗要蒸12分钟。
4、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免表面炸糊了，外面的香味还没有出来。
香菇油菜

食材
香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐
做法
1、香菇切成小朵，油菜根切上去
2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒
4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上
小贴士
1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调工夫比菜的工夫多一些。焯水时先放入菜根。焯到本人喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。
2，炒制的过程，菜根是放到油里相似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温降低渐渐让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严厉啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。
3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。假如是焯水的做法，油菜要求不高。假如炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。假如怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更合适喜欢油腻口味的孩纸。
4，这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。
5，嫌费事的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响滋味
酱油炒饭

食材
剩米饭过量、葱过量、鸡蛋一个
酱油（老抽）过量、料酒大批
耗油大批、糖大批
做法
1、一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后根据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决议要不要多加酱汁或米饭。
2、打散鸡蛋备用。
3、热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，疾速炒碎，盛出备用。再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒平均。
4、把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝滋味，最后加少许蚝油出锅。
小贴士
做炒饭时，剩米饭要比新颖米饭更好吃。

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