面食

说到河南，大家的第一反应就是河南大饼、烩面，郑州的面食传统中有着创新，有工夫多尝尝相对不会错。

烩面


来郑州不吃烩面，那你真是白来了。郑州遍地都有烩面馆，走累了、饿了来上一碗如火如荼的烩面，解乏又美味。烩面底汤用上等羊骨精心熬制，白亮味浓，辅以各种中药食材，保证营养和保健功能。面条宽而薄，有韧性，有嚼头，再根据需求加入一些辅料，丰富营养，吃的时分撒上香菜、辣椒油，吃口面吃口糖蒜，色香味全满足。

引荐餐馆：

萧记三鲜烩面（郑州市管城回族区郑汴路与货站北街交叉口东北角）

合记（东风东路与众意路交叉口向南200米路东）

石磨烩面（郑密路与安康路交叉口向东50米路北）


惠丰源烩面馆（经七路18号附2号）

焖饼


焖饼实践上是两种美食搭配烹制而来，一种是主食千丝饼，一种是坛肉。将饼烙成千层饼再切成丝状，上好五花肉加上各种调料红烧成坛肉，最后蔬菜垫底，下面加上坛肉和丝饼高汤焖煮即可。

引荐餐馆：

葛记焖饼（郑州市中原区建设路与伏牛路交叉口向南50米路东/农业路与经一路向北50米路东）

深泉焖罐（商务外环路与众意路交叉口丹尼斯百货7天地B1层）

福状元粥店（东风路与丰乐路交叉口向南30米路东）

水煎包


水煎包，特征传统风味小吃，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素，均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许工夫，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成。

引荐餐馆：

厨乡水煎包（金旱路与英协路交汇处南300米）

李四辈永城牛肉水煎包（黄河路与文明路交叉口向东150米路南）

河南美食郑州篇
河南美食郑州篇
馅饼烧饼


在郑州，馅饼烧饼随处可见。馅饼馅料很足，还可以荤素双拼。登封烧饼是郑州下辖的登封市的特产，精选的面粉，配上洁白的芝麻，烤制成的圆圆的脆酥烧饼，无论是单吃还是夹肉夹菜，都很合适。

引荐餐馆：

白记饼店（西大街北下街口）

崔氏烧饼（中原区秦岭路5号院附近/中原区建设路街道建设路与西三环城上城小区）

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肉食


除了面食，郑州有很多美味的肉类小吃，肉食动物可以大饱口福了。 郑州能够是我见过的最喜欢吃鸡的地方之一。不喜欢鸡肉的小伙伴们也别焦急，郑州城内还有一些其他的肉类小吃置信可以满足你的味蕾. .


大盘鸡

除了东南新疆，河南一定是大盘鸡的另一个大省。相比东南口味，郑州的大盘鸡口味麻辣鲜香、滋味更浓郁、色泽更深、鸡肉愈加入味而更有食欲。

引荐餐馆：

农夫大盘鸡（经七路与纬五路）

乡村大盘鸡（商城路与将去路交叉口）

老狼大盘鸡（北大学城文明路与英才街交叉口）

赵庆利大盘鸡（京广南路华中路交叉口）

尬客焖锅

这是特征焖锅鸡，鸡肉选用上好的新颖鸡腿，各种食材搭配养生又健康，外面的配料胡萝卜跟土豆都好软糯好入味，完了再加上他家的炸馍干，炸薯条，浸入汤汁中，香而不腻，让人欲罢不能啊。

对了，他家除了鸡肉，还有很多海鲜和肉类，可根据本人的爱好来点，最近又添加了焖花甲，也是好评如潮啊。

桶子鸡

桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，次要烹饪工艺是煮。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，滋味香，口感好，几个鸡大腿切成的细片，是凉菜中的上等品。

引荐餐馆：

马豫兴鸡鸭店（郑州市中原区棉纺东路58号）

顺城街郭记烧鸡总店（西大街与顺城街交叉口东南角）

老三巷范姐桶子鸡店（桐柏路伊河路西100米路南）

牛肉


郑州算是吃牛肉的老字号了，各种牛肉敞开来吃。牛膝骨，炖煮得很烂，
贴近骨头的肉很有嚼劲，口手并用，很有乐趣。炒牛肉也很嫩，
牛肉汤面也是一绝。五香牛肉卤制得非常入味，颜色鲜红心爱，
纯肉软烂而不柴，筋肉有韧性有嚼头，口感有些偏咸，
搭配主食滋味更好。

引荐餐馆：

黄牛庄酒店（经三路和纬二路交叉口）

铁记牛肉（西大街116号）

炸鸡烧鸡

炸鸡口感酥脆、外面的肉质很嫩，喜欢吃辣的还可以选择撒点辣椒粉，滋味更浓郁。多种调料煨制的老汤烧制出来的整只烧鸡，鸡肉的口味咸鲜，滋味很浓郁，连鸡胸肉这样的部位都卤制得都很入味。全体口感偏干一些，但是肉质还是很嫩的。

引荐餐馆：

延庆祥炸鸡（伏牛路洛河路交叉口）

郭记烧鸡（西大街与顺城街交叉口）


汤

吃了肉，品了面，按照传统我们接上去喝点汤，为郑州的美食之旅画上圆满的句号。

胡辣汤

除了烩面，胡辣汤最能代表河南小吃了。精心熬煮的羊肉汤撒上一些牛羊肉，配上大量的胡椒和辣椒粉，再放点面粉和粉条，红火的颜色，稀薄的汤汁，喝上一口，从口爽到心。来河南旅游，导游强推必定是胡辣汤，

河南美食郑州篇

河南美食郑州篇
引荐餐馆：

方中山胡辣汤（紫荆山路与顺河路交叉口）

方秀华周口优质胡辣汤（伏牛路66号）

清宴逍遥镇胡辣汤豆沫馆（红专路经一路）


闪高兴丸子汤

郑州老字号小馆子，饱满Q弹的丸子浮在羊肉汤底中，撒上韭菜末，红绿白颜色特别好看。丸子肥瘦相间，不柴不腻，羊汤香气四溢，搭配烧饼很合适。

引荐餐馆：

闪高兴丸子汤（西大街与北下街交叉口）

虢国羊肉汤

新颖的剔骨羊肉和羊杂，在羊骨头的老汤中精心熬制，肉质酥烂，颜色洁白，滋味自不必说。喝上一口，鲜美的滋味充斥口中。喜欢口味重的还可以根据本人的需求加些辣子等调料，滋味层次更丰富。

引荐餐馆：

虢国羊肉汤馆（政一街与纬二路交叉口）

河南美食郑州篇
河南美食郑州篇
宋老三原油肉


好的原油肉讲就是用纯正的羊肋条肉肥瘦相间最好，没有肥的相对不是会吃的
主羊肋条下锅煮至用筷子能直接捅出来，出锅。
把羊皮跟肉用刀分开带肥脂的白面朝下切成长条，
然后把切好的肉条加入到有少许盐，味精，老抽，十三香，
香油的煮肉汤拌平均肥面码到碗底，然后肉统统放入碗内。
加入过量肉汤放葱段八角上笼开 蒸的越烂越好。

大肠汤

引荐餐馆：宋老三苏肉老店（管城街法院东街交叉口）河南美食郑州篇河南美食郑州篇李老太大肠汤大肠汤是以猪中精品淮南猪的大肠为原料，经过漂洗去除腥臊，再添加各种中草药等食材熬制，并辅之以豆腐、猪血以秘制配方一同炖制而成，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，营养丰富，当真是人世美味。一碗大肠汤配上一份米饭，是当地最正宗最经典的吃法。

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