昭通网_昭通热线网ztrxw.cn

昭通热线网广告位出租好餐具赚取积分

查看: 343 | 回复: 0

发表于: 2020-8-7 10:30:00 | 只看该作者 |倒序浏览

[url=][/url]

今天的蒸蛋糕,用的黑米蛋糕粉,有着普通戚风蛋糕的暄软、轻盈,又有着黑米黑芝麻的独特清香。因为是蒸出来的,所以在口感上更加的清爽,有微微的湿润,吃着不燥。特别适合小孩和老人吃。
食材明细
主料
辅料

黑米蒸蛋糕的做法步骤

  • 1

    材料准备好:黑米蛋糕粉,2个鸡蛋,牛奶,玉米油,细砂糖;用不结块的绵白糖也可以哒,牛奶换成清水也没问题;玉米油换成其它无明显气味的植物油也可以;如果没有黑米蛋糕粉,可以将黑米打粉过筛,与低筋面粉以1:1的比例配比使用。


  • 2

    牛奶和玉米油同入一盆,用手抽搅打均匀,无油水分离状。


  • 3

    将黑米蛋糕粉倒入牛奶玉米油融液中,过不过筛均可;用手抽混合均匀。


  • 4

    将蛋黄倒入黑米糊中。


  • 5

    搅拌均匀,顺滑无颗粒;用后蛋法可以使面糊非常细腻;放一旁备用。


  • 6

    蛋清先用电动打蛋器打出鱼眼粗泡,再分3次加入细砂糖,分别是打出鱼眼粗泡时、打出细腻白色发泡时、打出有纹路细腻发泡时;直到蛋白糊细腻有光泽,提起打蛋器,蛋白糊呈现小弯角或者小弯直角。


  • 7

    取1/3蛋白糊入黑米糊中。


  • 8

    混合均匀后倒回到蛋白糊盆中。


  • 9

    用刮刀抄底,从下向上翻拌均匀,呈现细腻有光泽的黑米蛋糕糊。


  • 10

    将黑米蛋糕倒入6寸活底戚风模具中,端起来震几下,震出其中的大气泡;蒸锅提前加热;将盛着黑米蛋糕糊的模具放在预热好的蒸锅里。


  • 11

    盖上一张盘子,再盖上蒸锅盖子,中火蒸60分钟;如果用烤箱,需要的温度是150度上下火45分钟;但蒸的温度比烤的温度低很多,所以蒸的时间要长一些,防止蛋糕内部未熟而出锅后塌陷。


  • 12

    出锅后揭去盘子,轻震几下,倒扣在晾架上,彻底凉后脱模。


  • 13

    黑米蒸蛋糕,不用烤箱也能做,清爽松软又健康!



小窍门
1. 黑米蛋糕粉可以用普通的低筋蛋糕粉代替,就是原味戚风蛋糕了;
2. 这个配方是6寸蛋糕量,想做8寸的,所有材料翻倍;另外鸡蛋的大小及蛋清蛋黄的比例稍有不同,面粉可以预留10克,看面糊状态再加入;面糊要不稀不干,用手抽挑起来后能够顺畅地流下来;
3. 蒸的温度不及烤的温度高,所以时间上要长一些,内部完全成熟了,有支撑力,蛋糕出来后才不塌不缩;蒸锅中的水要一次加够,中途不要打开锅盖,防止打开时间过长而使热汽散尽,影响蛋糕的涨发。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、蒸锅
所属分类: 糕点   早餐   下午茶  




上一篇:葱花蛋饼
下一篇:馋哭隔壁小孩的咖喱大虾
跳转到指定楼层
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友 微信微信易信易信
收藏收藏 转播转播 分享分享 支持支持 反对反对
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


昭通热线网商务合作QQ

625134853 QQ群169427445

昭通装修建材网官方微信

扫描二维码,免费发布装修建材信息

昭通人才招聘网官网

发布招聘信息就上昭通人才招聘网 交流群QQ :115912447

展开

手机版|小黑屋|公司简介|  滇ICP备15005425号-1 js??

GMT+8, 2024-11-1 07:06 Powered by 昭通热线网 X3.2

昭通网_昭通热线网ztrxw.cn © 2011-2018 昭通网

快速回复 返回顶部 返回列表