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“要论长沙街头最具代表性的家常湘菜，那非满街的辣椒炒肉不可了。猪肉、辣椒、铁锅产生的烟火气息，是区分预制菜与否的关键，而在湖南家家户户都会做的辣椒炒肉要想拿预制菜糊弄，那简直是在挑衅人家舌尖的湘菜DNA。这次尝试在辣椒炒肉的基础上再添一味猛料，一盘鲍鱼小炒肉看能否产生新的味蕾反应。”

食材明细
主料

• 闽正鲍鱼依人数而定
• 五花肉200克
• 青辣椒2个
  

辅料

• 蒜3瓣
• 姜1片
  

调料

• 料酒2勺
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 蚝油半勺
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

鲍鱼辣椒炒肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切薄片，加料酒（1勺）、生抽（1勺）、蚝油、盐腌制备用。
  
• 
  
  2
  
  辣椒切段，蒜和姜切末备用。
  
• 
  
  3
  
  鲍鱼洗净，去除内脏后切花刀备用。
  
• 
  
  4
  
  起锅烧热放入辣椒中小火干煸2-3分钟出现虎皮捞出备用。
  
• 
  
  5
  
  加少许油，放入五花肉，小火煸出猪油，煸至焦黄色。
  
• 
  
  6
  
  放入鲍鱼、辣椒和蒜末、姜末翻炒2分钟，再加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒调色均匀后即可出锅。
  
  

来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜