作 者: 单 方 洲
一、悠远的历史

1.从三皇五帝，到明天，桑树似乎，是我们中华民族的福星。中国种桑树最早的国家，大概到如今曾经发展有七千多年。桑叶的功效很多，不只可以用来养蚕，而且其还可以用来制药。桑叶在我们日常中非常常见，它不只具有降血压、血脂、消炎、用来治疗虫咬伤和止血，等作用，而且还能拿来洗头发，可以起到防脱发、促生发的效果。另外，桑叶对于一些眼病也非常有益。它对改善中老年血脂成绩上，有着很好的协助作用。
2. 桑树又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的次要食物。残缺叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，暗绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微甜蜜。药用普通以为初霜后采者质佳。
二、桑叶价值

1.疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。桑叶擅长散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合运用。
2.清肝明目：用于风火目疾（如急性结膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢惹起的头晕、视物昏花。桑叶不只可用于风热惹起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合运用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
3.清肺润燥：用于肺热燥咳：该品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少
4.凉血止血:具有凉血止血之功效。血热吐血，用桑叶30克水煎服，或配伍其他凉血止血药用。
5.手脚麻木：不积压痛痒，用霜降后桑叶煎汤频洗。
6.风眼多泪：取冬季不落的桑叶，每天煎汤温洗。或加硭硝亦可。
7．抗氧化抗衰老:浙江大学临床药理研讨所经过4年的实验（赵丽君等，2004），证明桑叶具有相似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可运用，且四季皆宜。特别是缓解更年期综合征，桑叶具有波动植物神经系统功能的作用，可缓解老年人更年期心情激动，性情乖戾。
8.预防癌细胞生成，提高人体免疫力，次要功能成分是DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体渐变和基因渐变。DNJ有分明的抗逆转录酶病毒活性（Tierney，1995）。其IG30为1.2~2.5 μg/mL，且随DNJ剂量的添加，抑制力加强（欧阳臻，2003）。DNJ对肿瘤转移的抑制率是80.5%，其抑制机理能够是DNI经过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，减弱了肿瘤的转移才能。
9.汤火伤疮：用经霜桑叶烧存性，研为末，油调敷涂。数日可愈。

10.桑叶有抗病原微生物作用，桑叶有抗炎作用。古代药理研讨发现，桑叶对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强的抑制造用
13.桑叶有降血糖降血压作用。古代医学在研讨桑叶化学成分和动物实验基础上，发现桑叶具有降血压、降血糖、降低胆固醇桑叶具有抑制血糖上升的作用，其作用机理与桑叶中丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质（生物碱和多糖）有关，其中次要功能物质是桑叶中的DNA能抑制α－葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，分明抑制食后血糖上升。
14.桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制造用。
15.桑叶有一个特殊的功效，能够不被人熟习，那就是止汗。桑叶, 虽治盗汗, 而风温暑热服之, 肺气清肃, 即能汗解．息内风而除头痛, 止风行肠胃之泄泻, 已肝热妄行之崩漏, 胎前诸病, 由于肝热者尤为要药
16.痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。进入青春发育期后，体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞毛囊口，容易构成痤疮。用桑叶煎剂治疗痤疮，每日取鲜桑叶50g，煎水分3次服，普通15天可见效。若取鲜桑叶过量，捣烂后敷于痤疮处，每日30分钟，也有称心的效果。
17．治黄褐斑:脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼，可用桑叶治疗：取冬桑叶500g，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15g，沸水浸泡当茶饮。1个月为一疗程，普通服用20天后即有分明疗效，斑块衰退或色素变浅。治疗时期应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等。
18.护肤:用桑叶浴护肤，能使皮肤光洁。取经霜的干桑叶50～100g，放入锅中，加水煮10～15分钟后，倒入浴盆内晾凉后洗浴，护肤而不脱脂，是很好的健美浴方，皮肤粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。若取冬桑叶过量，水煎15分钟后去渣取汁，再加热稀释，藏入冰箱内备用。每天清晨洗脸时，于洗脸水中加入30ml冬桑叶煎液，可治疗面部雀斑、黧黑斑，使肌肤美白减色、光洁如玉。
19.美发:使头发乌黑、光泽、柔软。桑叶含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。取霜桑叶或鲜桑叶500g，除去梗叶，研末；另取黑芝麻250g，炒熟研末；二者加白糖调匀或制成大蜜丸，每日早晚各服20g，白开水送服。长期坚持可使白发转黑，面容苍白，并能预防少白头发生。
20.减肥:坚持长期饮用桑叶茶，可分明减肥。桑叶的利水作用，不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶可以消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中储存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时，储存的脂肪就会被释放出来，以热量的方式被耗费掉。这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血病是互相关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的活动特别不畅通。毛细血管只要我们头发的1/100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
21.通便、消肿:在桑叶的作用下未被小肠吸收而保送到大肠内的糖质由肠内菌群作用，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等无机酸，使肠内外环境酸性，抑制了有害细菌增殖，起到整肠效果，改善便秘，改善腹胀。桑叶还能去除体内多余水而改善水肿。
三、家庭自制桑叶茶
1.工夫:采制初霜后采收，10～11月霜降后采收经霜之叶。
2.清洗:先除去杂质，然后晒干。

3.吹干:

4.剪成丝:

5.晾晒

6.吹半干后放阴凉处，阴干即可。
7.各种茶饮
桑叶枸杞茶
取鲜枸杞苗30克、鲜车前草30克、鲜桑叶60克，加水过量煎汤服。有利尿、清热作用。
桑叶菊花茶
取干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶服，对温邪、热邪所惹起的发热有凉解作用。
桑菊青豆茶
取冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。此方具有清肝明目、消炎散风热的作用，对急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛有良好的疗效。
桑叶菊花山楂茶
菊花、银花各30克，桑叶12克，山楂15克，用沸水冲泡4次，每次10~15分钟，代茶饮。适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。

四、桑叶食用
1.凉拌桑叶：选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄)，洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可食用。
2.用桑叶做主食，可以把桑叶洗净之后，去掉叶柄，切成小块，然后在开水里焯一下，放入面粉中，让两者混合在一同，然后就可以加工成桑叶馒头、桑叶面条、桑叶菜饼。
3.桑叶玉米猪骨汤的做法步骤桑叶胡萝卜玉米，桑叶、胡萝卜漂洗干净；马蹄、玉米去皮。锅里烧水，将猪骨飞水。玉米、胡萝卜切块。以上材料连同姜一同放入煲内，大火烧开后转小火煲1小时。喝时加盐调味即可。
4.新兴菜品:有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜欢，被古代人称为桑芽菜。

五、桑叶的留意事项
桑叶茶的副作用不多，但普通来说，茶虽好，但不宜多喝。
1.桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，致使肠道内的消化酶不能毁坏C型产生荚膜杆菌B毒素，而惹起出血性肠炎。桑椹含脂肪酸，过量食用对消化道可产生刺激症状。
2.饮茶过量的害处过量服用中毒后，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、大便呈果酱样，皮疹、风团、喉咽肿胀，胸闷不适，伴有烦躁不安、肉体倦怠、面色青灰、口唇干燥、四肢发凉，严重时因出血性肠炎导致血压下降、脱水、休克而死。

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