红烧肉的家常菜做法重要就在这一步骤！放白糖、红糖还是冰糖？你放对了吗？做红烧肉的详细办法各人都晓得，可是尽管如此许多人都不好吃，红烧肉做菜只放白糖，红糖是没有经历提纯的，不论甚么菜都不太合适放红糖。并且不论放甚么糖，都是为了提鲜。做好吃的红烧肉不在于放甚么糖。上色主如果酱油。
红烧肉不单苦涩适口，肥而不腻，并且还富含胶原卵白，是一道美容养、坚持肌肤弹性的好菜。常常户外运动和膂力耗费比拟大的好友，该当多吃红烧肉。

红烧肉的话挑选甚么肉也是很重要的！前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，但后臀肉就是硬的，怎样炖也不会软。做红烧肉必需是肥瘦相间最好吃，太瘦的肉烧出来一定很柴。

制造红烧肉的肉块儿，在切的时分不宜太小，由于废品后，肉块儿会膨胀近一倍，以是，切时要把握好肉块的巨细。

红烧肉的做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不论，尽管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候分锅里该当在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时候肉变成了深红色；
3、参加盐过量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至吞没肉3毫米，大火煮沸（开端冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈稀薄状（假如汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），参加青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在他人不晓得的前提下偷偷地再吃一块。

煸炒肉的火候要留意五花肉煎要留意火候不要过甚，否则瘦肉会发硬就没口感了。碰水的时分一定要留意水温，假如是把生肉焯水再焖，不能用开水或是热水焯，而是要把生肉入冷水，假如用开水就把肉紧住了，肉是很难炖好吃的。焯水或许煸炒过的肉，再加水焖煮要用热水，假如用凉水就会让肉变得很柴。焖肉的时分加开水少了也会硬。加多点水，最初几分钟收汁，汁水多能够把肉先捞出来，等汤汁收浓了再把肉放出来拌一下就OK了。

假如想肉不硬又比拟合适懒人的做法就是调好一切调味料后，上高压锅加开水炖煮40分钟，以后倒回炒菜锅里收汁就可以够了。五花肉放高压锅，需压30分钟，这时候分普通筷子就可以插透五花肉皮了，拿出来入锅煸炒，参加高压锅原汤，和其他主料和辅料，一会儿就成。
红烧肉要做的好吃这些诀窍你都记住了吗？期望你也能做出一道甘旨的红烧肉哦！


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