材料：
鸭子一只 盐适量 花椒适量 五香粉适量 葱适量 姜适量 大茴适量 黄酒适量
步骤：

鸭子洗净，冲血水

脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下，头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液

盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味

用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会

装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上

葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐

大火煮开，小火煮20分钟即可

鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右

卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可

卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可

鸭肉很嫩

切块一定要用快刀，才能切不散，装盘即可


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)