黄颡鱼，有些地区也称黄辣丁，广泛分布于我国东部的水域中，这种鱼的味道极其鲜美，并且没有小刺，餐馆中的售价一般高达每斤80-90元，有的甚至过百。在东北，它还有个更接地气的叫法，嘎牙子。东北人吃嘎牙子，最常见的做法便是酱焖，

这里的酱，可不是酱油，而是东北特有的大酱。几年前取黑龙江嘉荫县的朋友家，朋友特地炖了一锅嘎牙子，这道菜虽然做出来没有多好看，但是却极为鲜美，并且还有大酱的香味，是一道特别下饭的菜肴下面就来看看是如何烹饪的吧！

酱焖嘎牙子
主料：黄颡鱼
辅料：东北大酱
调料：食用油、生抽、葱、姜、蒜、八角、干辣椒

做法：
1.把嘎牙子洗干净，备用
2.热锅倒油，然后直接把干辣椒和八角放入锅中炒一会
3.再将葱、姜、蒜下锅，同时放入东北大酱，翻炒出香味
4.继续放入生抽、花椒粉，再把嘎牙子下锅轻轻炒一会，使鱼均匀沾满酱料
5.锅中加清水直到没过嘎牙子，调大火烧开后在调小火焖15分钟
6.最后收汁，撒入香菜即可出锅