牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
前两天特别想吃卤牛肉，今天得空做了一盘五香卤牛肉，吃着真是过瘾，牛腱子肉就是香～

卤牛肉最好用牛腱子肉，卤出来是最好吃的

准备食材：牛腱子650克
配料：老抽40克、生姜20克、八角2克、葱15克、桂皮4克、冰糖30克、白芷1.5克、白寇2克、草果一个、盐三小勺

这是自己配的卤料，喜欢辣的可以加一些辣椒一起卤

牛腱子肉撇开浸泡血水30分钟

包上保鲜膜放入冷冻室（不是冷藏）冻1小时，这样煮好的肉更紧实也不会散～

将冷冻好的牛肉和所有材料一起放入锅中，加入适量水，适量盐，盐要先加，水能莫过牛肉，大火烧开

一定要撇去浮沫，中小火炖1-2小时，喜欢烂呼一点的就卤时间长一点

我卤了一个半小时，筷子能轻松插过就好

等彻底晾凉后切片，一定要按照牛肉的纹理来切，横着切最好

剩的卤水放凉放冰箱冷冻，下次就是老卤水了

小贴士：卤牛肉用牛腱子肉最好，多筋又好吃
当冰箱冷的能让牛肉更结实，切的时候也不会散
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这是卖牛肉的告诉我的，洗干净冷冻一个小时，冷冻只是为了让牛肉更加紧实，切的时候不会散，1个小时肉也冻不硬的

放冰箱会有用？那买冻牛肉可否？

学习了谢谢凡妈，我以前做的焯好水，捞出，再用冷水浸泡15分钟，然后再卤