挡不住的美味，蓝莓提拉米苏

2016-8-31    昭通热线网    分享

基础海绵蛋糕

　　食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克

　　基础海绵蛋糕的做法

　　1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。

　　2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。

　　3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。

　　4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。

　　5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。

　　6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。

　　7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。

　　8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。

　　提拉米苏组装

　　食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。

　　做法

　　1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后（加入平时饮用的一半水量），放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。

　　2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。

　　3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。

　　4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。

　　5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。

　　6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。

　　7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。

来源：搜狐美食