大盘鸡怎么做

来源： 文琦美食博客

□ 作者：文琦 ‖

      这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。

自从某年，常去吃的那家新疆大盘鸡搬迁以后，再也没在外面点过这道菜。自己料理放心随意，慢慢的，也摸索出了屡试屡胜的零失败配方比。当然，这是相对于我家人的口味而言。

      但我想，爱吃这道菜的人，对辣对香对那丝独特的酒意，都是有着共同的接受度吧。刚进厨房的新新小煮妇们，这道菜可是你厨艺晋级的关键哦。

      黄金配料比打造超美味下饭的——大盘鸡

      用料：鸡翅中15个 土豆2个 尖椒2个 姜4片 八角2颗 花椒20颗 桂皮1小块 香叶1/2片 干朝天椒12根 啤酒2听

      调料：红烧酱油30ml（2汤匙） 番茄酱4汤匙 绵白糖1汤匙 盐1茶匙

      大盘鸡怎么做

      1.锅中放入水，煮沸后将鸡翅中正背面各切两刀，放入焯煮2分钟后捞出，用自来水冲去浮沫后沥水备用

      2.土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块

      3.锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可

      4.加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟

      5.加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可

     【Tips】

      1.倒入啤酒时根据食材的多少来决定，没过食材表面即可

      2.番茄酱可以用番茄沙司代替，但是不建议用新鲜的西红柿

      3.红烧酱油颜色重，可以用老抽来代替