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“因为核污水，海鲜都不敢吃了，想吃鱼，就买淡水鱼吃吧。今天老公买了一块乌青鱼中段，25元一斤，这块鱼35元，正好煮一盘。”

食材明细
主料

• 乌青鱼中段700克
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 胡椒粉适量
• 姜适量
• 葱适量
• 辣椒酱适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

红烧乌青中段的做法步骤

• 
  
  1
  
  乌青中段，去鳞去肚，不用洗，在鱼面划上几刀。
  
• 
  
  2
  
  撒点盐，搓揉几下，腌制20分钟，这样口感更紧实。
  
• 
  
  3
  
  用清水漂净，用厨房低擦干水份。
  
• 
  
  4
  
  锅里油热，放入鱼块，两面煎成金黄色。
  
• 
  
  5
  
  放入适量的姜，葱，胡椒粉，料酒。
  
• 
  
  6
  
  放小半碗清水，放些老抽，糖。
  
• 
  
  7
  
  加些辣椒酱，中火煮开10分钟，再加点盐，大火收斗。
  
• 
  
  8
  
  撒些葱花即可盛出。
  
  

小窍门
乌青用些盐腌制几分钟再煮，肉质更紧实好吃。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜