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“送货上门的黄瓜鱼，不大只，怪自己下单没看清重量，翻翻冰箱还有盒内脂豆腐，于是一块做了这黄瓜鱼蒸豆腐，一道菜里有鱼有豆腐还有鸡蛋，营养丰富，一盘的菜量也够了。这样做的鱼肉和内脂豆腐都很鲜嫩，被葱油一炝，真是太香了！”

食材明细
主料

• 黄瓜鱼1只
• 内脂豆腐1盒
• 土鸡蛋2个
  

辅料

• 香葱末适量
• 小米辣圈适量
• 姜片4片
  

调料

• 盐适量
• 酱油1匙
• 蒸豆豉油1匙
• 猪油1匙
• 玉米胚芽油1.5勺
  

• 葱香口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

黄瓜鱼蒸豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  内脂豆腐用细小流水冲洗下，沥干水份，用小刀切片备用。
  
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  2
  
  黄瓜鱼身划几道，鱼身下垫上姜片。豆腐倒扣在鱼身边。
  
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  3
  
  在头尾处各打入1个土鸡蛋。鱼身、豆腐、鸡蛋上均撒上细盐，鱼身淋上猪油去腥。
  
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  4
  
  水开后上锅，大火蒸8分钟，出锅倒掉盘中多余水份，淋上生抽和蒸鱼豉油。
  
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  5
  
  锅中烧热油，用火锅汤勺打起，往勺中的油里撒入葱花和小米辣炝香，淋在豆腐和鱼上。
  
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  6
  
  简单又美味的黄瓜鱼蒸豆腐就做好了。
  
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  7
  
  一道菜里有鱼、有豆腐、有蛋，很丰富，炒个青菜，煲个汤一餐就完美解决了，好省事！
  
  

小窍门
当买到的黄瓜鱼比较小就可以这么处理。
蒸鱼前撒的盐，当蒸好后倒掉多余水份时就被带走一些咸味了，所以只用蒸鱼豉油是不够咸的，我加了些东古酱油，这样咸度正好。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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