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“今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。”

食材明细
汤种原料

• 高筋面粉25克
• 清水100克
  

辅料

• 高筋面粉230克
• 白砂糖40克
• 盐3克
• 全蛋液25克
• 淡奶油40克
• 酵母3克
• 无盐黄油25克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

汤种小面包的做法步骤

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  1
  
  我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。
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  2
  
  把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。
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  3
  
  汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。
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  4
  
  搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
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  5
  
  搅拌至出手套膜。
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  6
  
  取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
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  7
  
  把面团分成8份。
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  8
  
  揉圆后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
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  9
  
  取一个面团，擀长擀薄。
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  10
  
  先三折一下。
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  11
  
  再对折一下。
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  12
  
  然后搓成水滴状。
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  13
  
  再擀长擀薄。
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  14
  
  从一头慢慢的卷起来即可。
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  15
  
  全部操作一遍，放入烤箱发酵。
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  16
  
  温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
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  17
  
  发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。
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  18
  
  烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
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  19
  
  汤种小面包，完成O(∩_∩)O
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  20
  
  操作简单，一次发酵。
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  21
  
  奶香浓郁，又香又软。
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  22
  
  底部酥脆，好吃到爆。
  

小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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