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“酸辣可口，喝酒下饭神器。”

食材明细
主料

• 毛豆2斤
  

辅料

• 大蒜5片
• 生姜2片
• 桂皮一片
• 八角一个
• 干辣椒6个
  

调料

• 陈醋6勺
• 生抽4勺
• 老抽2勺
• 糖2勺
• 蚝油1勺
• 盐适量
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌毛豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  毛豆加盐泡水，揉搓几下，静置20分钟，加水，八角桂皮，几滴油，放入锅中。
  
• 
  
  2
  
  烧开水后继续说，烧八到十分钟捞出，倒入冷水，静置两三分钟。
  
• 
  
  3
  
  热锅凉油，油加热六七成，下葱姜小火煸炒出香味，加两勺糖，干辣椒继续煸炒两下。
  
• 
  
  4
  
  加入调好的料汁，大火烧开后关火。
  
• 
  
  5
  
  倒入冷水沥干的毛豆翻炒几下起锅。
  
• 
  
  6
  
  酸辣可口，喝酒下饭都可以。
  
  

小窍门
洗毛豆加盐揉搓 煮毛豆也可以多加点盐，毛豆不容易入味，煮的时候可以多加点盐，醋和生抽多给点没关系。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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