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“不在土耳其居住的人，很难品尝到这道传统的经典冷菜imam bayıldı。现在我就把配方给你，包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”

食材明细
主料

• 长茄子5-6个
• 青椒2个
• 洋葱1大个
• 西红柿3大个
  

辅料

• 大蒜8-9瓣
• 橄榄油4大勺
• 色拉油适量
• 殴芹5-6根
  

调料

• 盐适量
• 白糖1小勺
• 黑胡椒粉适量
  

• 酸咸口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

土耳其式茄子船的做法步骤

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  1
  
  蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
  
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  2
  
  剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
  
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  3
  
  洋葱去皮后切片抖散。
  
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  4
  
  将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
  
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  5
  
  茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
  
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  6
  
  再间隔着削去一些茄皮。
  
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  7
  
  茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
  
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  8
  
  内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
  
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  9
  
  加入蒜末爆香。
  
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  10
  
  加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
  
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  11
  
  加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
  
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  12
  
  茄子冲洗一下后挤干水分
  
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  13
  
  平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
  
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  14
  
  放入茄子，小火慢慢炸透。
  
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  15
  
  关火捞出茄子。
  
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  16
  
  锅中留少许底油，加入殴芹杆。
  
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  17
  
  上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
  
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  18
  
  添满内料。
  
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  19
  
  浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
  
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  20
  
  中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
  
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  21
  
  关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。
  
  

小窍门
放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜  

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