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“鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。所以孩子在婴幼儿生长发育期间，经常食用鹌鹑蛋，有利于大脑发育和身体成长。无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。今天为大家分享一道五香鹌鹑蛋的做法。自己在家做的美食，味道一点不比外面卖得差，并且吃得放心，健康又卫生。”

食材明细
主料

• 鹌鹑蛋2斤
  

辅料

• 花椒1把
• 茴香2个
• 香叶2个
• 桂皮2个
• 白芷2个
• 大葱1颗
• 姜1块
• 红辣椒5个
  

调料

• 生抽2勺
• 盐2匙
  

• 咸香口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

五香鹌鹑蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  鹌鹑蛋买来以后放到盆中，用自来水冲洗干净。
  
• 
  
  2
  
  凉水下锅，撒入1匙盐煮10分钟。
  
• 
  
  3
  
  煮好后用笊篱捞出，放入凉水中过凉。
  
• 
  
  4
  
  用蒜锤子，把鹌鹑蛋轻轻的捣破皮。
  
• 
  
  5
  
  准备好煮鹌鹑蛋的调料品。
  
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  6
  
  把花椒、大茴、香叶、桂皮、白芷、辣椒放入清水中浸泡20分钟，去除中药味。
  
• 
  
  7
  
  把大葱切成长段，姜切成大片。
  
• 
  
  8
  
  开火做锅，锅热后放入花椒、大茴、桂皮、香叶、白芷、辣椒炒香。
  
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  9
  
  再放入食盐反复翻炒，盐变成黄色即可。
  
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  10
  
  倒入两勺清水，放入葱段姜片。
  
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  11
  
  再倒入生抽。
  
• 
  
  12
  
  把鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖煮10分钟，煮好后放到锅中闷一夜，第二天早餐就可以吃上了。
  
• 
  
  13
  
  富，咸香入味、越嚼越香，老人孩子都爱吃。
  
  

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使用的厨具：炒锅
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