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“焦糖杏仁脆片由两层组成，上面一层是焦糖杏仁薄片，泛着金黄诱人的焦糖色，在阳光下显得格外晶莹剔透，仿佛一块透亮澄澈的琥珀。表面铺满杏仁，散发着香浓的果仁香味，让人不禁食指大动。下面一层是香脆的黄油酥饼，构成绝妙的口味组合。焦糖的香甜与黄油的香醇完美融合，配上杏仁的松脆，香味浓郁，口感丰富饱满，入口即化。配上一杯葡萄酒，轻尝浅酌，尽享浪漫法式情怀。”

食材明细
主料

• 黄油175克
• 细砂糖80克
• 鸡蛋1个
• 低筋面粉315克
• 泡打粉2克
• 白糖80克
• 蜂蜜20克
• 淡奶油70克
  

辅料

• 杏仁片100克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

法式焦糖杏仁脆片的做法步骤

• 
  
  1
  
  160g黄油软化加细砂糖搅拌均匀，鸡蛋打成蛋液，分3次加入并拌匀。
  
• 
  
  2
  
  倒入面粉与泡打粉搅拌至无干粉的饼干面团。
  
• 
  
  3
  
  把饼干面团放入模具中压平，冷冻30分钟，取出后在表面用叉子插上洞孔。
  
• 
  
  4
  
  烤箱提前预热170℃，饼干放入烤箱中烤12分钟。
  
• 
  
  5
  
  奶锅中倒入白糖、蜂蜜、淡奶油、15g黄油，中小火加热至融化后，倒入杏仁片拌匀。
  
• 
  
  6
  
  烤制结束后取出饼干，把蜂蜜杏仁涂抹均匀在饼干表面，再次烤分钟至表面焦黄。
  
• 
  
  7
  
  烤制好的脆饼冷却后，切成小块即可。
  
  

小窍门
脆饼表层杏仁的主要成分是糖与黄油，未冷却前粘度很高，建议将饼干倒扣切块，避免脆片部分破裂。
来自 美食天下 焙博士bakeboss 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙   下午茶  

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