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“小时候经常吃的一个菜，每次蒸米饭时就把茄子，辣椒放在里面一起蒸，熟了压成泥配上大蒜，猪油特别香，特别下饭。”

食材明细
主料

• 茄子1个
• 辣椒2个
  

辅料

• 大蒜适量
  

调料

• 猪油适量
• 生抽适量
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

擂辣椒茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  茄子洗净，用刀切开，茄子隔水蒸，辣椒直接放水里蒸20分钟左右。
  
• 
  
  2
  
  大蒜切碎。
  
• 
  
  3
  
  装入碗中，放入生抽，盐腌制一下。
  
• 
  
  4
  
  皮蛋剥皮切小块。
  
• 
  
  5
  
  茄子，辣椒放入配料碗中，用擂棒或刀柄压成泥。
  
• 
  
  6
  
  趁热加入猪油。
  
• 
  
  7
  
  用筷子搅拌均匀即可。
  
• 
  
  8
  
  成品。
  
  

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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜