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“看着凉皮摊上那一堆佐料，真是头晕眼花，有的都不知道是什么，店家只说那是商业机密，想想也是，人家靠这个吃饭的，怎么会轻易告诉别人呢？但这对于一个吃货来说，真不是问题，经过多次努力之后，总算是被我琢磨出来。”

食材明细
主料

• 凉皮1张
• 黄瓜1根
• 面筋适量
  

调料

• 大蒜半头
• 米醋3勺
• 酱油一点
• 盐适量
• 糖少许
• 芝麻酱2勺
• 香菜1棵
• 辣椒油少许
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

凉皮的做法步骤

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  1
  
  凉皮切丝，但不要太细，宽度在1厘米左右，面筋切块，香菜切段。
  
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  2
  
  黄瓜切丝备用，如果刀功不行就用剥刀剥成黄瓜丝。
  
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  3
  
  大蒜去皮切末，然后再捣成泥，这样的大蒜的味道才能发挥的淋漓尽致，然后加入适量的纯净水搅拌均匀。
  
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  4
  
  芝麻酱加入适量的纯净水搅拌均匀，芝麻酱加水的时候要慢慢加，芝麻酱加水开始是稀的，然后会变稠，最后会变得合适。
  
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  5
  
  米醋加入一点点酱油，再加入盐和糖搅拌均匀。
  
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  6
  
  接下来就开拌吧，把调好的料汁倒入凉皮里，搅拌均匀。
  
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  7
  
  最后放根据个人的口味来放辣椒油，当然不放辣椒油也很好吃。
  
  

小窍门
1、大蒜汁的调法就是一定要捣蒜，这样大蒜的味道才能出来的更好。
2、酱油一定要一点点，多了味道就会不好的。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃   陕西菜  

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