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“今天来做的是面包，用来做早餐再适合不过了，早上那宝贵的时间更可以用来多躺一会儿啊。对于上班族来说，直接法做面包比较省时，再加上这个一次性发酵，更是省时间了，前后做一次面包用时也就3个小时左右，所以晚饭后揉面做面包到睡觉前面包就出炉了，不用熬夜，可以好好睡觉了。”

食材明细
主料

• 高筋面粉300克
• 奶粉30克
• 清水155克
• 鸡蛋1个
  

调料

• 玉米油20克
• 盐3克
• 白糖30克
• 酵母4克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

排包的做法步骤

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  1
  
  准备好所需要的食材，这次使用的高筋面粉是金龙鱼面包粉，很细腻，很容易出膜，所使用的食材也是配方的1.2倍。
  
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  2
  
  将所有食材投入厨师机里揉成面团，因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段，只要揉至扩展阶段就可以了，即可以拉出大片的薄膜。
  
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  3
  
  然后将面团分割成8等份。
  
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  4
  
  直接按扁排一下气，再滚圆松弛10分钟。
  
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  5
  
  取了个面团擀成牛舌状。
  
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  6
  
  一边用手指按薄，再从另一边卷起来，形成一个长条状，收口捏紧。
  
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  7
  
  将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里，如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘，然后进行发酵，像现在夏天比较热，我就直接室温发酵，室温在24度左右，烤箱不需要通电，放一碗温水，把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了。
  
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  8
  
  发酵好以后，为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液，但我一般不刷，因为还要再敲一个鸡蛋，只用一点就比较麻烦，烤箱预热，上下火，180度烤18分钟左右，中途可以观察面包的上色情况，如果上色可以了，防止上色过重可以加盖锡纸。
  
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  9
  
  出炉晾凉就可以保存和食用了，面包刚出炉不要吃哦，对胃不好哦。
  
  

小窍门
1、夏天天热，如果室温比较高的话，建议开空调揉面，不然在揉面的时候就容易发酵，影响面包出炉的口感和味道。
2、面包表面刷蛋液会上色比较快，注意加盖锡纸防止上色过重。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐