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“冬瓜炖排骨。排骨炖的软嫩入味，一抿脱骨，冬瓜入口即化，汁水鲜美可口，吃起来特别清爽可口。每次做这道菜时家里人连骨头都啃得干干净净，汤汁都被一饮而尽中医学者认为排骨可以补中益气，滋阴补阳，无论男性还是女性，都是极佳的食疗药材。”

食材明细
主料

• 排骨300g
• 冬瓜500g
  

调料

• 八角1个
• 姜5g
• 花椒5g
• 盐3g
• 冰糖20g
• 桂皮1块
• 料酒10g
• 老抽10g
• 食用油10g
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

冬瓜炖排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好所需要的食材。
  
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  2
  
  将买来的排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
  
• 
  
  3
  
  锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
  
• 
  
  4
  
  锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
  
• 
  
  5
  
  再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
  
• 
  
  6
  
  冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
  
• 
  
  7
  
  焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
  
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  8
  
  鲜香细嫩，汁水浓郁的冬瓜炖排骨就做好啦！制作方法是不是非常简单呢？轻轻一抿就能轻松脱骨，是一道特别适合夏天的美味，鲜嫩入味不油腻，你也赶紧去试试吧。
  
  

小窍门
根据色彩鲜艳程度选择排骨是否新鲜，如果排骨色彩鲜艳，颜色呈粉红色，这类排骨是最为新鲜。
选择排骨时要选择按压有弹性的排骨，这样的排骨都是上好的。
来自 美食天下 家常美食工坊 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐