郑师傅来自湖南的一个偏远山区，15岁跟着堂哥来到广东打拼，由于年龄太小，工厂都不要，找了很多饭店也不要，最后是一个酸辣粉店老板收留了他，郑师傅没有让老板失望，洗碗、擦桌子、招呼客人他样样都干，郑师傅一个人当两个人用，郑师傅在这里干了五年，由于表现好，老板把酸辣粉技术教给了他。

现在郑师傅自己已经开了酸辣粉店，他也是从摆地摊开始的，赚了钱之后就换成了门面，现在他在广东有两个店，初步估计每年要赚一百万。前段时间我他店里尝了一下他的味道，味道不错，花了9000元买了他的配方，现在免费送给大家。

辣椒红油技术：
辣椒粉1000克，菜籽油3000克，白芝麻20克，葱头50克，芹菜50克，八角6克，桂皮10克，香叶5克，草果15克，白芷10克，小茴香3克，山奈8克，花椒粉10克。
制作方法：
1.铁锅去水，将菜籽油倒入锅里，中火烧至没有泡沫。
2.将葱头，芹菜，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香，山奈放进去炸至金黄，把料渣打捞起来。
3.将芝麻和花椒面倒入辣椒粉上面，油温冷却到180度左右，将菜籽油一勺一勺的舀入辣椒粉上面，并且不停的搅动，正宗的辣椒油就做好了。

高汤秘方：
牛骨1000克、猪皮800克、鸡骨1000克、洋葱500克、西芹200克、萝卜300克、蕃茄200克、桂皮10克、香叶3克、八角8克、胡椒粒5克。
1、将牛骨、鸡骨和猪皮先用沸水汆烫过后清洗干净，高汤锅中加入水30斤，放入洗好的牛骨、鸡骨和猪皮，在放入所有的配料，用大火煮开后转小火，再熬煮4小时。
2、熬的时候要注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)去除，最后再用漏网过滤掉渣料，剩下的烫就是高汤。

酸辣粉调料：

红薯粉140克、豆芽20克、食盐4克、鸡精3克、味精3克、蒜水5克、香油2克、姜水5克、陈醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、黄豆酱油2汤匙、白砂糖3克、高汤160克、胡椒粉2克、榨菜10克、香菜段适量、葱花适量。
1.碗里打入调料食盐、味精、鸡精、蒜水、姜水、香油、白砂糖、胡椒粉、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油，然后加入高汤
2.锅里水烧开，放入红薯粉（提前一天泡好）烫一下，在放入豆芽烫一下，放上榨菜、葱花和香菜即可。
感谢大家的阅读，本人从事酸辣粉多年，如果你有酸辣粉方面的问题，或者想学酸辣粉，都可以在下面评论里找到我。

我想学酸辣粉

你也开店了吗？

师傅徽信多少？