红烧五花肉是一道特色美食,上到餐厅下到家庭深受人们的喜欢,荤而不腻,色香味俱全,百吃不厌。
而且五花肉也具有补血益气,利尿消肿,养阴补虚,生津止渴等功效。
今天为大家分享一道家庭版“红烧五花肉",制作简单,味道绝对不比饭店差,好吃又下饭。
主料:五花肉,盐,冰糖,老抽,酱油,姜片,八角,花椒,水。
做法:
1.将五花肉清洗干净切成四方块。
2.冷水下锅,放入五花肉块焯五分钟,然后捞出用热水洗去浮末备用。
3.放入盘内用牙签把肉扎一遍..不要扎皮只扎肉,方便入味,油也可以逼出来。
4.锅烧热,倒油,然后放入冰糖,小火炒至冰糖全部融化,开始冒黄色的小气泡,放入五花肉均匀的裹上糖浆。
5.然后开中火,放入几片姜片,花椒,和一个八角翻炒均匀。
6.倒入适量的热水,稍微没过肉就好,再加入两勺酱油,加入一勺盐,一勺老抽,然后中火盖上盖子炖30分钟。
7.最后大火收汁,翻炒均匀,汁和肉粘和在一起就可以关火了。
8.出锅装盘即可食用。
制作技巧
1.煮五花肉一定要冷水下锅。
2.洗浮末的时候用热水。
3.煮好的五花肉一要要用牙签扎一下,但是别扎肉皮。
4.炒冰糖的时候要用小火。
5.炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
6.最后大火收汁的时候一定要翻动,不然会糊锅。
色香味俱全,配上烙饼卷着吃老香了,也是一道不错的下酒菜。
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