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“始于颜值，忠于口感，一颗颗少女心满满的彩虹蛋黄酥为今年的中秋增添了不同的色彩。”

食材明细
主料

• 面粉540克（300克用于水油皮，240克用于油酥）
• 糖40克（水油皮）
• 水125克（水油皮）
• 猪油220克（水油皮用100克，油酥用120克）
  

辅料

• 咸蛋黄24个
• 豆沙480克
  

调料

• 南瓜粉少许
• 蝶豆花粉少许
• 红曲粉少许
• 菠菜粉少许
• 紫薯粉少许
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 神级难度
  

彩色蛋黄酥的做法步骤

• 
  
  1
  
  豆沙分成24份，每份包入一个咸蛋黄，团圆，依次做完，待用。
  
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  2
  
  水油皮材料全部放入厨师机中。
  
• 
  
  3
  
  搅拌均匀至可以拉出薄膜）不容易破酥。
  
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  4
  
  水油皮团圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
  
• 
  
  5
  
  油酥材料240克面粉+120克猪油。
  
• 
  
  6
  
  搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
  
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  7
  
  时间结束后，取出油酥，分成5等分，分别加入不同的果蔬粉，得到5种不同颜色的油酥面团。
  
• 
  
  8
  
  水油皮和油酥都分别分成12等分。
  
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  9
  
  取一个水油皮，擀成长舌状。
  
• 
  
  10
  
  取5个不同颜色的彩色油酥，根据自己喜欢的样子，排列整齐，包紧。
  
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  11
  
  竖着擀开，卷起。
  
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  12
  
  依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
  
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  13
  
  取一个面团。
  
• 
  
  14
  
  擀长。
  
• 
  
  15
  
  卷起。
  
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  16
  
  依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
  
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  17
  
  取一个面团，对半切开，切口朝上。
  
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  18
  
  取一个面团，擀成圆形。
  
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  19
  
  包入蛋黄豆沙馅。
  
• 
  
  20
  
  团圆，稍按扁。
  
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  21
  
  依次做完，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，加盖锡纸，烤30分钟即可。
  
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  22
  
  好了，出炉了，美美哒！
  
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  23
  
  成品图。
  
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  成品图。
  
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  25
  
  成品图。
  
  

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

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