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“黄粄是广东岭东客家地区久负盛名的地方传统小吃,属于粤菜系。黄粄的食法很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒。 黄粄的制作过程: •选取一年一季熟的禾米,浸泡一晚。 •山上采摘的野生的黄栀子树枝,烧成灰,加水搅拌均匀,然后用布过滤后即为黄粄水。 •将浸泡一晚的禾米捞起,倒入饭甑蒸2~3小时。 •蒸好的饭团,用特制的黄粄水分层浇透,再放入石臼中,手工舂打成型。”
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