蒸饺也算是我们汉族的一道流传多年的传统食品，其花色种类繁多，单就馅料、外皮、形状等的品种就不胜枚举。

蒸饺一般选择用开水烫面，外形要比普通的饺子大两到三倍，所以包起来比饺子要快，蒸制时间很短，蒸汽上来8分钟即可，比做包子要省时省气。
本来是打算做韭菜盒子，用油煎的，但是考虑到天气太热，在厨房里大汗淋漓，而且油又大，干脆临时改变主意直接做蒸饺，这样更省事，吃起来更健康！
今天就和大家分享一下我做蒸饺的过程：
1.取面粉适量，一边倒开水一边用筷子搅拌成如图状；

2.静置放凉，用手和成面团，覆盖保鲜膜饧面半小时；韭菜择好洗净控水；

3.粉条用开水煮几分钟，再浸泡一会儿，最后过凉控水切碎；

4.鸡蛋两枚打散在热油里炒开，用铲子捣碎；晾好的韭菜切段；

5.把韭菜放入放凉的鸡蛋上，先用少许植物油拌一下，再下入挤去水分的粉条碎；

6.加食盐、胡椒粉、十三香、鸡粉、香油，拌匀即可；

7.烫面静置一段时间后稍微恢复些许弹性，手感也好多了，下剂子，擀面片，包成麦穗饺子状；（还包了一个花边状的，是练习的，感觉烫面还是有点不好做花边的，或许还是不够熟练，所以包的更多的还是拿手的麦穗状的。）蒸锅水开之后放入包好的饺子；

8.蒸汽上来八分钟即可关火。因为是烫面，所以关火之后直接就开盖子盛出来了！（呵呵，是不是很明显地看到一个异类呢？）

9.由于面粉经过开水烫了之后就基本成熟，外加韭菜鸡蛋都是十分容易成熟的蔬菜，所以蒸汽上来之后八分中就完全成熟了！如果蒸的时间过长，韭菜颜色就会发暗，既影响口感，又影响食欲和美观。

10.喜欢的话就试一试吧！家常的美味，经济实惠又好吃呢！

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