【雪菜肉沫炒饭】
原料：腌雪里蕻、剩米饭、猪瘦肉馅、葱、食用油、生抽；
做法：
1、先把腌雪里蕻用清水清洗几遍，把咸味洗去一些；
2、把雪里蕻切碎，小葱切碎，猪瘦肉馅用生抽酱油拌一下；
3、炒锅上火烧热，放入食用油，油温后把葱花放进去炒香；
4、放入拌好的瘦肉馅，翻炒变色；
5、放入切碎的雪里蕻，继续翻炒；
6、最后放进剩米饭，剩米饭隔夜后会有些结块，可以提前在小盆里用勺压散，再倒进锅里，这样比较好翻炒；
7、翻炒均匀就可以了出锅装盘了；这样一份炒饭咸香可口，米饭颗粒分明，腌过的雪里蕻口感脆嫩，再配上嫩嫩的瘦肉，口感相当好了。这一份根本不够吃，再来一碗才行。

【豇豆猪肉炒饭】
原料：豇豆一小把、猪瘦肉一小块、洋葱一小块、剩米饭一碗、食用油、生抽酱油；
做法：
1、把猪瘦肉切成小块，豇豆和洋葱切碎；
2、猪瘦肉用生抽酱油腌一下；
3、炒锅上火烧热，放入食用油，下洋葱炒香；
4、放进猪肉炒变色；
5、再放进豇豆翻炒至熟；
6、再把米饭放进去翻炒均匀；
7、如果喜欢颜色重的话，可以再放点生抽酱油，酱油的咸味已足够，所以就不用再放盐了；
8、豇豆炒饭就做好了，这个炒饭是在酱油炒饭的基础上发展出来的，我觉得爱吃酱油炒饭的人应该都会喜欢吃这个豇豆炒饭的。

【咖喱炒饭】
原料：剩米饭1大碗、鸡蛋2个、青菜1小把、香葱、胡萝卜、咖喱半块、食用油；
1、青菜洗净切碎、胡萝卜去皮切碎、香葱切碎；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，放一部分的香葱碎炒香；
3、放进胡萝卜碎炒香；
4、放入打散的鸡蛋液；
5、翻炒成碎块后盛出备用；
6、炒锅再放入少量的食用油，放香葱炒香，再把咖喱块放进去小火化成咖喱酱；
7、放进米饭，翻炒均匀，使米粒裹满咖喱酱；
8、放入青菜碎翻炒；
9、再把之前炒好的胡萝卜鸡蛋放进去翻炒均匀，使咖喱酱均匀即可；
10、炒好的咖喱饭；

【香菇酱豌豆炒饭】
原料：剩米饭一盘、豌豆适量、香菇酱一大勺（奥尔良口味）、食用油、盐；
制作过程：
1、炒锅上火烧热，放入食用油，油温热后再放进豌豆粒，炒到豌豆成熟即可，豌豆很好熟的；
2、再把剩米饭倒进锅里，一起翻炒；
3、剩米饭翻炒均匀，白绿相间，还是很漂亮的；
4、倒进一大勺奥尔良口味的香菇酱进去，酱里有香菇还有红油，颜色立刻就上来了；
5、快速的翻炒均匀，香菇酱本身是咸味的，但炒在米饭里以后咸味还是差一点的，所以再加点盐补充一下；翻炒均匀后就可以出锅了；
6、装盘，上桌，一份诱人的奥尔良香菇酱豌豆炒饭就做好了。

【烤羊肉炒饭】
原料：打包回来的烤羊肉、胡萝卜、青椒、隔夜米饭、盐、食用油；
具体做法：
1、把打包回来的烤全羊的羊肉切成小块，胡萝卜去皮切小块，青椒切小块，大小看自己喜欢就好，不要太大，小点儿方便吃。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把胡萝卜放进去炒一会儿；
3、再把羊肉块放进去翻炒，还能把烤羊肉里的羊油炒出来一部分；
4、再放进隔夜米饭，隔夜米饭有些发硬，最好在入锅前用手捏碎，会方便翻炒；
5、翻炒均匀后放进青椒块，再加入盐调味。需要注意，因为烤羊肉已经是有盐的了，这里再放盐就要少一点，以免太咸。
6、一份好吃的羊肉炒饭就出锅了。看起来还不错吧。黄绿相间，散发着烤羊肉的香味。非常好吃！
胡萝卜、青椒都是很好的炒饭配菜，色彩鲜艳营养又丰富，这么做也能吸引家里的小朋友多吃一点蔬菜，所以我家不管是做哪一种炒饭，都会加一点青椒和胡萝卜在里面的。

【蛋炒饭】
原料：剩米饭一碗、鸡蛋2个、香葱少许、豌豆一把、盐、食用油；
做法：
1、准备原料。香葱洗净切碎，剩米饭隔夜后会发硬结块，最好先捏碎。我这词用的剩米饭是加了甜玉米粒煮的饭。
2、炒锅上火烧热，放油，炸香葱花；
3、放豌豆进去炒熟；
4、把米饭倒进锅里翻炒，使米饭均匀的沾上油；
5、鸡蛋敲破，也可以把蛋液倒进碗里；
6、将蛋液淋在米饭上，然后快速的翻炒均匀，加盐调味即可出锅；
7、一份裹着蛋香味的蛋炒饭就可以装盘开吃啦！
这种做法是先炒米饭，将蛋液淋在米饭上，使蛋液裹住饭粒，这种做法最简单最省事，材料也是最普通的，但却是我最喜欢吃的！