来日诰日我要说的依旧是小吃，它开端于北京南城，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价值昂贵，以是人们就用猪头肉和猪上水替代，经由民间烹调好手的撒布，长此以往，造就了卤煮火烧，猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、死面火烧，火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱，畴前时常在外面吃，很少在家里做，今天我请教大家怎样在家里做这卤煮火烧，好了话未几说上菜谱

材料：大肠、肺、豆腐、面粉、蒜末、青蒜
调料：韭菜花、酱豆腐、草果、豆蔻、肉桂、酱油、盐
第一步：大肠、猪肺洗净焯水，豆腐切片过油至金黄

第二步：面粉里退出水和成面团然后擀成圆饼烙成两面金黄备用

第三步：草果、豆蔻、肉桂用大葱姜煸炒出香味后加水用酱油调色，接下来在汤里插足韭菜花、酱豆腐、盐，接着将大肠、肺，放进高压锅里，问鼎汤汁盖盖烧20分钟揭开盖将炸豆腐和饼下锅持续煮10分钟支配便可（吃的时候一个火烧、一块肺头、炸豆腐，今后表面剁大肠，末端浇上汤汁，内里大要加蒜汁、韭菜花、酱豆腐、末端为了配色撒些青蒜段就可）