要说猪身上最富争议的脏器恐怕就数猪大肠了，喜欢它的人爱就爱它的脏器味儿。不喜欢的人的理由大概都是那一个，你说猪大肠是干嘛用的，O(∩_∩)O哈哈~。
虽然猪大肠颇受争议，但是它却一种可百变吃的食物，既可独立出来红烧着吃，可以粉蒸着吃，还可卤了凉拌着吃。今天就跟大家分享一下我常常做的卤大肠做法，写到这里我脑袋里就在想不喜欢吃的会直接无视吗O(∩_∩)O哈哈~
将猪大肠洗净（大肠里面有很多脏东西，要翻过来把里面的脂肪等废物去除。很难洗但是一定要洗干净哦）
焯水，然后再放冷水中洗一次（此时大肠稍微变硬成型，如图）

当然少不了这些步骤，干辣椒要切成小段，老姜拍碎，陈皮撕成小片

铁锅热油，放入作料翻炒，炒出香味后放入大肠加入生抽，老抽，白糖，料酒和盐，不断翻炒那样大肠可以均匀上色。

加水淹没大肠后盖上锅盖用大火蒸煮，水开后调至中火继续卤制约一小时左右。不时开盖翻搅，水收干后颜色就会深了

稍微冷却后切成小块，装盘，完美上桌！


怎么样你学会了吗？一定要放老抽，不然颜色太淡不好看。
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