莆田属于沿海地区，早期因为贫穷，很多东西都是大杂烩做，现随着莆田人不断拼搏进取整体生活水平得到极大提高，医疗、建材、黄金、白银、鞋服等等均成为莆田美誉全国的产业，但莆田小吃如莆田卤面也一样味道鲜美，不管莆田人走到哪里，走多远，他们依旧记住自己的根依旧，在家依旧要来一碗莆田卤面。

莆田卤面


食材：
主料：面条（手工面）、五花肉、花蛤、海蛎
辅料：小油菜、芹菜、红菇、虾仁、蛏干、干贝

食材准备
制作：

• 锅里加油煸炒无花肉（非常重要的步骤）；
  

煸油

• 接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒；
  

翻炒

• 然后再放油菜杆翻炒，加少许盐；
  

加青菜翻炒

• 再放适量的清水烧开后，放海蛎和花蛤；
  

放海蛎和花蛤

• 再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开；
  

• 最后放青菜叶煮到汤汁浓稠；
  

等待收汁

• 大功告成，收汁差不多即可。
  

莆田卤面
制作小贴士：

• 卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。