酸辣土豆丝，一道人见人爱的家常菜，做法简单，酸辣可口，十分下饭。现在还是土豆上市的季节，一块钱就能买一袋子土豆。
虽然是一道特别简单的家常菜，但是怎么炒才能好吃呢？怎样才能保持土豆丝的脆呢？其实很简单，土豆切丝后用凉水泡几遍，把多余的淀粉泡出去，再用开水焯一下再炒土豆丝就会非常爽口，还不用担心不熟。

准备食材：土豆两个、干辣椒段一把、花椒适量、葱花少许、陈醋一勺

土豆切细丝用清水泡一会儿，可以多换两遍水，把多余的淀粉去掉

干辣椒用水泡一会儿，这样炒的时候就不会糊了

土豆丝开水下锅焯一分钟

捞出备用

锅里入油，放入花椒葱花辣椒段翻炒出香味

倒入土豆丝翻炒，火大一点比较好吃

加入一勺陈醋，适量盐鸡精，翻炒一会儿就可以了

小贴士：土豆丝多用凉水泡几遍可以让土豆更有脆感，焯一下不用担心不熟也不会粘锅。